Рецепт салату з червоної капусти з блакитним сиром - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 25 хв
- Час відпочинку: 3 год
- Час приготування: 15 хв
- Складність: Дуже легко
- Тип страви: Закваска
- Калорії/людина: 400
Інгредієнти
- 100 г Bleu d'Auvergne
- 1 кг червоної капусти
- 200 г сиру
- 2 літри води
- 10 листя салату
- 10 столових ложок оливкової олії
- 120 г бекону
- 1 столова ложка старомодної гірчиці
- 10 столових ложок винного оцту
- Солоний перець
Підготовка рецепта
Видаліть з капусти перші листочки, а потім розріжте на четвертинки. Зніміть великі білі ребра з основи. Великим кухонним ножем наріжте капусту тонкою соломкою, покладіть її у велику каструлю.
Нагріти 6 ст. до оцту. Коли воно ось-ось закипить, залийте ним капусту, добре перемішайте і накрийте кришкою. Зачекайте 5 хвилин. Закип’ятіть 2 літри води, залийте ними капусту, накрийте кришкою, почекайте ще 5 хвилин.
Приготуйте вінегрет із старомодною гірчицею, оцтом, що залишився, та олією. Сіль і перець за смаком (будьте обережні, гірчиця вже перечна).
За допомогою виделки розімніть Bleu d'Auvergne і змішайте його з сиром. Зберігайте прохолоду, харчова плівка контактує.
Зцідіть капусту на друшляку (стежте за тим, що з неї витікає фіолетовий сік, він плямає!), Потім покладіть назад у каструлю.
Вилийте винегрет, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і відставте при кімнатній температурі не менше 3 годин.
На сковороді підсмажте бекон. Коли вони стануть хрусткими, вийміть їх і злийте на абсорбуючий папір.
Покладіть на кожну тарілку кілька хрустких зелених листочків салату, потім розподіліть капусту, яку ви знову змішали, покладіть на кожну купу капусти повалену столову ложку Bleu d'Auvergne, змішану з сиром. Посипте беконом. Подавати з тостами.