Рецепт салату з курячого яйця від Danny St Pierre Pénélope

З Пенелопою Маккуад

Будні з 9:00 до 11:30
(повтор о 22:00)

яйця

Салат з курячих грудок, рукола, каперси та виноград від Danny St Pierre

Фото: Радіо-Канада/Коралі Менса

Денні Сен-П'єр пояснює, як браконьєр курячих грудок - метод, який робить м’ясо соковитим і жувальним. Він вирішує подати курку в салаті з подрібненими каперсами, родзинками і лимоном і трохи зелені в оливковій олії.

Рецепт салату з курячої грудки, руколи, каперсів та родзинок Денні Сен-П'єра

Крок 1: пашот з курки

- 4 курячі грудки без кісток і шкіри
- 1 л (4 склянки) курячого бульйону (добре концентрований)

- Зварити відвар.
- Помістіть курячі грудки.
- Щоб загасити пожежу.
- Дайте відвару охолонути.

Крок 2: салат

- 1/4 склянки (60 мл) ошпареного родзинок
- 1/4 склянки (60 мл) каперсів
- Цедра і сік лимона
- 60 мл (1/4 склянки) оливкової олії першого віджиму
- 1/4 склянки (60 мл) подрібненого мигдалю тамарі

- 1 л (4 чашки) дитячої капусти
- 4 курячі грудки з пашотом (з кроку 1)

- У салатниці з’єднайте всі інгредієнти, крім курки.
- Розділіть на 4 чаші.
- Наріжте курку тонкою соломкою.
- Прикрасьте салати куркою і відразу подавайте до столу.