Рецепт шабу шабу на газовій плиті

Деякі країни Азії святкують 2016 рік як "рік вогнепальної зброї". Можливо, ви вже говорили про це з іншими громадянами Азії, які, як відомо, утворюють велику культурну групу в Рейнляндії. Досить підстав для GasProfi24 розширити своє портфоліо одним із найвідоміших страв у Південно-Східній Азії. Честь для японського гарячого горщика Шабу шабу - читайте далі в цій статті!

Ономатопея спіненої води - що таке Шабу шабу?

Перш за все, новачків японської кухні можна запевнити: Ні, ми не помилились, пишучи. Подвійна шабу шабу не є поетичним гачком, а походить від звуку, який видається під час приготування страви. Але про це пізніше.

Шабу шабу - це спільна їжа, своєрідний далекосхідний аналог раклет - лише для того, щоб гості наближались. Традиційно рагу (японське: Nabemono), подібне до шабу шабу, бере свій початок з холодних японських зим, коли кілька людей спільно їли в одному каміні.

Але що всередині японського вогнища? Перегляньте перелік інгредієнтів нижче (для 6-8 осіб) і прочитайте важливі речі, які потрібно придбати та приготувати, щоб ні ваш м’ясник, ні гості не були у відчаї.;-)

Список посуду та інгредієнтів для 6-8 осіб

Складаючи інгредієнти, вам не потрібно чітко дотримуватися того, що використовував GasProfi під час своєї першої кулінарної поїздки до Азії. Зокрема, з овочами ви можете залишити речі або додати все, що вам подобається.

Основний фундамент Шабу шабу складається з бульйону, локшини або рису, тофу і, звичайно ж, яловичини. У всьому іншому ти можеш змінюватися, як хочеш. Ось пропозиція рецепту GasProfi:

Овочі для шабу шабу

ціла китайська капуста
300г Пак Чой (гірчична капуста)
300г грибів шиітаке
500 г грибів Енокі (німці також відомі як звичайне оксамитове взуття)
маленька зелена цибуля

Соуси шабу шабу

(Китайський) соєвий соус або кунжутний соус
Арахісовий соус

Подальші добавки

500г тофу
6 пачок локшини удон
2 упаковки бульйону Bonito Dashi (замініть особливо морські водорості, які важко отримати в цій країні)

Додайте близько 900 грамів яловичини з тонкими скибочками з плеча або попереку (альтернативно м’ясо супу без кісток).

Страви в Шабу шабу

Основні страви складаються з:

ряд глибоких тарілок або чаш, придатних для людини,
Маленька миска для соусів,
ковш,
за бажанням палички для їжі або західні столові прилади
а також найбільший у вас горщик.

Готуйте шабу-шабу в Бонні - азіатський ринок це робить можливим

Можливо, ви вже бачите це в екзотичному списку: оригінальний японський казан вимагає деяких покупок, яких ви не змогли б зробити в звичайних супермаркетах.

Тож добре, що GasProfi має на вибір три азіатські ринки у своєму рідному місті Бонні, де він може внести далекосхідний нюх на кухню за допомогою грибів Пак Чой чи Шиітаке. До морських водоростей дістатись насправді важко - тут ми вдалися до бульйону дані-боніто, в якому обробляються окремі листя.

Найкраще попередньо замовити яловичину протягом тижня

Овочі можна отримати за 2-3 дні до дня приготування, але на смак м’ясо найкраще свіже. Щоб не залишати порожніми руками біля прилавка м’ясника, найкраще замовити його заздалегідь протягом тижня.

Вже згадуйте, що яловичину потрібно нарізати тонко (за допомогою машини). Це заощаджує бурмотливу чергу позаду вас і невдоволення пана м’ясника.;-)

Також попросіть його покласти розділювальну плівку між підготовленими шарами м’яса. Це економить згодом непотрібні та нервові демонтажі під час приготування їжі.

Підготуйте шабу шабу - так це працює, поетапно

Ось перші кроки, як приготувати інгредієнти самостійно, можливо, з другою особою, перш ніж ваші гості приєднаються до них:

Ретельно промийте овочі, видаліть з сортів капусти всі відмерлі листя
зрізати товсті плодоніжки з грибів та капусти
Гриби, капусту та цибулю наріжте невеликими шматочками
Вийміть тофу з упаковки, розділіть уздовж 1х, а потім розріжте у шаховому порядку
не зовсім необхідний, але більш елегантний на потім: дістаньте удон з упаковки і розчиніть локшину в гарячій воді протягом двох хвилин
Дістаньте м’ясо з холодильника і покладіть що-небудь на стіл для кожного гостя в межах легкодоступної місця. Продовжуйте накривати стіл глибокими тарілками або мисками, а соуси кладіть у чаші
Зварити одну упаковку відвару приблизно з 3,5 літрами води, другу використати пізніше

Метою всього цього тепер повинно бути те, що кожен учасник Шабу-шабу бере свою їжу з великого горщика і, перш за все, тримає свої шматки м’яса в бульйоні протягом декількох секунд для негайного споживання. Але це не так просто, тому що ...

Переваги мобільної газової плити для успішного використання шабу-шабу

... з якими двома практичними проблемами ви стикаєтесь?

По-перше, всі запрошені повинні мати можливість дістатись до каструлі, що кипить. Цього важко досягти за допомогою постійно встановленої кухонної плити.

По-друге, ви повинні мати можливість контролювати температуру. Спочатку відвар слід правильно підігріти, але інгредієнти не слід перепікати в подальшому. Тим часом під час спільного прийому їжі має сенс перервати процес приготування їжі.

Рішенням цього є мобільна кемпінгова газова плита у корпусі, яку можна розмістити посередині столу, щоб заощадити місце. Ви можете використовувати його, щоб без проблем вирівняти температуру, встановити полум’я більшим, меншим або вимкненим, залежно від фази приготування, і швидко активувати його за допомогою п’єзозапалювання.

Це означає, що ніхто не повинен вставати, і ви можете готувати рівномірну кількість овочів, тофу та (із затримкою 2-3 хвилини) локшини удон приблизно п’ять хвилин. М’ясо потрібно тримати у бульйоні лише на середньому вогні близько 10 секунд, а зверху, приблизно 5-6 штук, подавати поверх кожної порції.

Затискний токар GasProfi24 для безпроблемного приготування м’яса

Щоб яловичина залишалася повністю під водою і готувалась, але ви не загубите її у величезній каструлі і, зрештою, вона буде занадто жорсткою, вам потрібен допоміжний інструмент. Ручка в ящику для столових приборів не виявляє чогось відповідного на кожній кухні:

A вилка м’ясо плітників навряд чи може розкритися, не розпавшись на дві частини.
Кадри одного Щипці для макаронів або спагетті може також знищити м’ясо. Не кожен зразок достатньо довгий, щоб захистити руку від пари поза горщика.
A Ковш Нарешті, але не менш важливим є мало можливостей виправити їжу. То що робити?

GasProfi міг легко використати свій набір, цього разу зі старим другом з категорії аксесуарів для гриля, у несподіваній ролі! Ми накривали своїх гостей на кожному другому місці невеликим посудом для гриля (щипці + токар) Завдяки цьому м’ясо залишається цілим із-за плоских поверхонь, а також воно досить довге, щоб уникнути підняття пари. Тут помічник гриля стає кухарем!

Шабу шабу з Японії - готуйте їжу самостійно в команді!

Випробування широкого вибору страв для колекції рецептів GasProfi24 завжди допомагає забезпечити вам успішний вечір із задоволеними гостями.

Ми хочемо, щоб ви скористались нашим досвідом, насолоджувались смачними вказівками та, наскільки це можливо, не допускали помилок, які траплялися б у багатьох при першому приготуванні такої страви, як шабу шабу.

Ось підсумок найважливіших навчань, якщо ви хочете вирішити японський вогневий горщик Шабу шабу вдома з більшою групою:

Основними елементами страви є м’ясо, бульйон і тофу - все інше залежить від вашої творчості, те саме стосується соусів, поданих на столі
Завжди резервуйте м’ясо заздалегідь, навіть якщо ви його вирізали самостійно вдома - воно не завжди може бути в наявності
Зберігайте кілька шарів м’яса з розділювальною фольгою між ними - це полегшує відділення під час видалення
Отримайте мобільну газову плиту для кількох гостей, а також витягнутий кухонний посуд, такий як лопатка для приготування м’яса
Варіть овочі приблизно чотири-п’ять хвилин, макарони дві, м’ясо лише 10 секунд

GasProfi24 бажає вам “Itadakimasu”, (японський) Приємного апетиту!