Рецепт Шашлик зі свинини на грилі з овочами-асорті

Зізнаюся, я давно не готував шампурів, точніше, оскільки не міг користуватися вугільним грилем. У мене були емоції, якщо вони виходили такими ж хорошими на електричному грилі. Хочу вам сказати, що вони майже такі ж червоні та соковиті, як і вугілля. Рецепт натхненний турецьким лише тим, що вони робили шашлик з баранини або курки. Я віддаю перевагу тим, що зроблені з більш жирної свинини, точніше зі свинячої вирізки або шиї, бо шампури виходять соковитішими. Вони настільки ж гарні від кісткових курячих ніжок. Більш слабке м’ясо, наприклад свиняча відбивна або куряча грудка, менш рекомендується для шампурів, оскільки воно більш сухе. Шашлик на грилі зі свинини з овочами та ребрами, беконом чи кайзером чудовий, тому я настійно рекомендую їх! Очевидно, що дуже добре маринувати м’ясо принаймні за 30 хвилин до готовності, і так шампури будуть набагато смачнішими.!

інгредієнти

750-800 г свинячої вирізки (або свинячої шийки)
150-200 г бекону (пастрамі, мідії або копчена свиняча відбивна)
150-200 г кайзера (або копченого бекону)
3-4 штуки червоної або жовтої цибулі (я використовувала обидва)
3 болгарського перцю, у 3 кольорах (червоний, жовтий, зелений) - або стручковий перець
500 г грибів, не дуже великих
24 шматочки помідорів черрі (або 12 менших помідорів, розрізаних навпіл!)
сіль за смаком
мелений перець за смаком
паприка або гострий перець, за смаком (за бажанням)
Для маринаду:
3-4 зубчики часнику
4-5 столових ложок томатного соку
4-5 столових ложок соняшникової олії
1 чайна ложка бальзамічного оцту або яблука
1 чайна ложка кмину або материнки (за бажанням)
1 чайна ложка лимонного соку
сіль за смаком
мелений перець за смаком
паприка або гострий перець, за смаком (за бажанням)
органічна цедра лимона, терта (за бажанням)

Спосіб приготування

Крок 1. Оскільки м’ясо повинно бути маринованим, спочатку ми його підготуємо.

Добре промийте м’ясо і наріжте його трохи більшими і товстішими кубиками, приблизно 2 см. Покладіть м’ясо в миску (не металеву!) І приправте сіллю, перцем та паприкою за смаком. Я також додав трохи кмину та орегано! Для підкислення, крім томатного соку, я також додав лимонний сік і чайну ложку бальзамічного оцту, а для додаткового смаку також натерв шкірку чверті органічного лимона. Зубчики часнику подрібніть, наріжте невеликими шматочками, додайте в миску разом з олією і добре перемішайте. Я не дуже часто вживаю часник, бо мені також подобається смакувати м’ясо! Ми накриваємо горщик (я кладу його в поліетиленовий пакет, який я запечатував! І ставлю його на холод принаймні на 30 хвилин.

Спостереження: Якщо ми хочемо, ми можемо спочатку приготувати маринад, змішуючи інгредієнти, поки композиція не стане однорідною, після чого ми включаємо шматочки м’яса.

Крок 2. Поки м’ясо вимочується, ми дбаємо про овочі. Щодо грибів, видаліть ноги і, можливо, шкіру зверху, якщо нас турбує його смак, і вимийте їх. Очистіть цибулю від лушпиння, помийте його і поріжте на 3/4 частини. Ми перець миємо і ріжемо на відповідні шматочки, щоб їх «кололи». Помідори ми також миємо, а якщо вони занадто великі, розрізаємо навпіл. Посипте трохи солі, перцю, паприки та олії на овочі.

Крок 3. Зараз саме час використати свою уяву, щоб встановити порядок, в якому ми будемо «стріляти інгредієнтами в колючці», чергуючи овочі з м’ясом. Намір полягає в тому, щоб гра кольорів стала якомога приємнішою для очей. Я кладу шматочок помідора, шматочок кайзера, шматочок гриба, шматочок жовтого перцю, шматок свинини, шматочок зеленого перцю, шматок бекону, шматочок цибулі, шматочок червоний перець, шматочок свинини, шматочок гриба, шматочок кайзера, шматочок помідора на кожному колосі. Я кладу по чайній ложці маринаду в кожну грибну шапочку! У результаті вийшло 12 шампурів. У мене було 8 штук помідорів черрі, яких вистачило на 4 шампури. Для інших я використав 8 трохи менших помідорів, які розрізав навпіл.

Крок 4. Добре розігрійте електричний гриль (на середньому рівні не до максимуму!) І змастіть його невеликою кількістю олії або бекону. Шашлики кладемо на решітку. Мої менші, вони вміщують 4 штуки на партію. Смажте шампури приблизно. Поверніть їх з усіх боків на 20 хвилин, щоб вони рівномірно підрум’янились (близько 5 хвилин з кожного боку). Ми дуже обережні, щоб їх не спалити. Під час смаження ми можемо додати решту маринаду, якщо хочемо. Коли вони будуть готові, ми кладемо їх на тарілку.

Ми можемо подавати шашлик, поки він ще гарячий, лише з овочевим асорті або з запеченою, смаженою або натуральною картоплею та з салатом з огірків, помідорів та зеленої цибулі! М’ясо м’яке та соковите, а приготовані овочі дуже смачні та дієтичні.