Рецепт шашлику з телятини на баклажанах - Марі Клер
Додати до Fotolia Вибране
Практична інформація
- Кількість людей 4
- Час підготовки 25 хвилин
- Час варіння 1 година
- Час відпочинку/очікування 30 хвилин
- Час замочування, 3 год
- Ступінь складності Легко
- Доступна вартість
Інгредієнти
- 750 г телячого плеча, нарізаного кубиками приблизно 3 см
- 2 дл (або 2 склянки) оливкової олії
- 1 чайна ложка розсипаного чебрецю
- 1 кг баклажанів
- 2 столові ложки борошна
- 500 г помідорів
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 100 г тертого пармезану
- 1 столова ложка крупної солі
- Сіль і перець
Кроки
1. Покладіть нарізане кубиками м’ясо в глибоку тарілку з 1/2 дл (або 1/2 склянки) олії, паприки, лимонного соку, чебрецю, солі та перцю.
Нехай маринується протягом 3 годин, час від часу перевертаючи шматочки м’яса.
2. Наріжте баклажани скибочками і дайте їм стекти протягом 30 хвилин з крупною сіллю.
3. Подрібніть подрібнену цибулю і часник на сковороді в 1/2 дл (або 1/2 склянки) оливкової олії.
Додайте помідори, розрізані на чверті, посоліть, поперчіть і тушкуйте 20 хвилин.
4. Промийте скибочки баклажанів, добре просушіть і обваляйте в борошні.
Зварити їх на сковороді в решті олії.
5. Пропустіть помідори через овочевий млин.
6. Покладіть баклажани в запіканку з томатним кулі.
7. Посипте пармезаном і варіть у гарячій духовці 10 хвилин (220 ° C, термостат 7).
8. Вийміть шматки телятини з маринаду і обсушіть їх паперовими рушниками.
Нанизайте їх на шпажки і смажте на грилі протягом 15 хвилин, перевернувши їх наполовину протягом варіння.
9. Для подачі покладіть шпажки на блюдо з баклажанів.
Правильна винна пара
Колір вина: червоний Аплікація: вино Haut-Poitou Регіон: Poitou-Charentes
Порада
Добре знати:
Якщо у вас є окремий гриль і піч, ви підсмажите блюдо з баклажанів, поки шашлик готується.
В іншому випадку спочатку натріть баклажани на грилі: вам не складе труднощів зігріти їх на дні духовки, поки готуєте шашлик.