РЕЦЕПТ "Шоколадне суфле" - срібний фуршет

Наближаються Великодні вихідні, і для молодих, і для старих дзвони дзвонять в годину ШОКОЛАДУ. Тому ми пропонуємо вам рецепт з нашої солодкої майстерні оригінального десерту.

Цей рецепт створив Максим Гомет, домашній кухар

фуршет

Інгредієнти

Для кроку 1:

  • 33 мл 1/2 знежиреного молока
  • 18г кукурудзяного крохмалю
  • 330 г темного шоколаду
  • 4 жовтки

Для кроку 2:

  • Яєчні білки 220г
  • 90 г цукрової пудри

Для мідій:

  • 17 г несолоного вершкового масла
  • 50 г цукрової пудри

ВПРОВАДЖЕННЯ

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЇ БАЗИ

Розігрійте духовку до 240 С (8)
Зварити 4/5 тис. Молока Решта молока буде використана для розведення крохмалю.
Коли молоко стане гарячим, влийте кукурудзяний крохмаль, доведіть до кипіння і варіть 30 секунд

Розтопіть шоколад у бейн-марі
Змішайте жовтки з теплим загущеним молоком, а потім перемішайте
розтопленого шоколаду і збийте, щоб він добре змішався

ДЛЯ СНІГОВИХ БІЛИХ І МІЗЕЛ

Двічі змастіть мідії у напрямку висоти, а потім підсолоджуйте їх

У міксері збийте білки до стійкості, а коли вони застигнуть, додайте цукор
Потім продовжуйте збивати протягом 2 хвилин

Включіть 1/3 білка в шоколадну суміш і перемішайте, а потім включіть все в решту білків і делікатно перемішайте.
Потім розлийте прилад у масляні та солодкі формочки,

Потім випікайте при 240 С протягом 8 хвилин
Подавайте негайно.