Рецепт - шоколадні булочки 750г

Рулетики з листкового тіста, як у пекаря. Зробити день, коли встигаєш, бо загалом залишається 5:30 відпочинку.

Важко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

500 г борошна
50 г цукру
1 с. до с. сіль або дрібна сіль
2 пакетики сухих дріжджів
26 мл молока кімнатної температури
250 г вершкового масла
1 жовток
Вода

Підготовка

Крок 1:

Готуйте дріжджі згідно інструкції.

2-й крок:

Просійте борошно в кухонний комбайн або в салатник, додайте сіль і цукор, перемішайте, потім додайте дріжджі та молоко. Працюйте довго до однорідності. Накрийте чайним рушником і дайте піднятися протягом 1 год. 30 (при 22/25 °), тісто має подвоїтися в об’ємі.

Крок 3:

Замісіть тісто для витіснення повітря, потім накрийте і поставте в холодильник на 1 годину. Вийміть масло трохи заздалегідь із холодильника і розподіліть його між 2 аркушами паперу для випічки, поки воно не стане квадратним ½ см.

Крок 4:

Розкачайте тісто у не надто великий диск (тобто кути квадрата опираються на окружність диска). Покрийте масло 4-ма сторонами тіста, що виступають так, щоб закрити масло (трохи потягніть, якщо потрібно).

Крок 5:

Посипте борошном робочу поверхню і розкачайте тісто у прямокутник товщиною 30 х 60 та 5 мм. Підведіть кожен кінець до центру і знову складіть удвічі, щоб отримати 4 шари. Знімаємо тісто на плівку і ставимо в холодильник на 30 хвилин 2-й тур: розміщуємо тісто отвором праворуч (як книгу), розгортаємо тісто розміром 30 х 60, доводимо кожен кінець до центру і знову складаємо на 2 до отримати 4 шари і поставити в холодильник на 30 хв.

Крок 6:

Ролики, розкачайте тісто до 30 х 60, розріжте смужку на 2 уздовж і зробіть смужки шириною 8,5 см і довжиною 15. Вставте шоколад і скрутіть (припій знизу). Покладіть на деко, застелене пергаментним папером, накрийте чайним рушником і дайте піднятися ще 2 години.

Крок 7:

Розігрійте духовку до 200 °, нанесіть на рулетики розведений з невеликою кількістю води або молока жовток і випікайте 25 хвилин.