Рецепт Скумбрія кришиться з гірчицею Мо Поммері, витримана крихта пармезану
30 січня 2008 р
Рецепт, розроблений Жаном-Шарлем Карманом
- 160 г скумбрії з гірчицею Meaux ™ Pommery ™ “Héritage de Bretagne” Гірчиця
- 4 скибочки бутербродного хліба без скоринок
- 15cl незбираного молока
- 2 стебла селери
- Дрібна сіль - свіжомелений перець
- 1 скибочка 80 г пармезану (різанням)
- 80 г хрустких сухарів
- 40 г пшеничного борошна типу 55
- 90 г напівсоленого вершкового масла
Час приготування: 6 хв
У салатниці дайте скибочкам сендвіч-хліба замочити ціле молоко протягом 3 - 4 хвилин. Одночасно промийте і наріжте селеру на дуже дрібні шматочки.
Філе скумбрії розімніть на білому хлібі виделкою. Потім додайте нарізаний невеликими шматочками селера поверх цього подрібненого пирога. Відкоригуйте приправу сіллю і свіжомеленим перцем.
Одночасно підготуйте крихту: у чашу блендера помістіть пармезан, панірувальні сухарі, борошно та масло. Змішуйте, поки не отримаєте грубу крихту.
Розігрійте духовку до 240 градусів (Th.8). Покладіть скумбрію та пюре з селери в копитну посуд і накрийте шаром крихти.
Випікайте і варіть 5 - 6 хвилин. Верх страви повинен бути красиво забарвленим і чітким.