Рецепт сливових пельменів для сливових пельменів, таких як бабуся Саворі Урбане
Рецепт сливових вареників (сливових вареників) - старий, сімейний. Це дешевий, сезонний десерт, дуже популярний у Трансільванії та Банаті, але який проник в інші райони країни.
Походження цих вареники зі сливи є німецько-австрійською (Кнодель). В Угорщині їх називають Гомбоце або knédli; у Словенії „knedl (j) i”; У Чехії кнедл (дм. knedlíky) у Словаччині “knedľa” (множина: knedlíky) в Люксембурзі, Kniddel (uk); в Боснії, Хорватії, Польщі та Сербії, кнедл; в Італії канедерлі (джерело інформації: Вікіпедія).
Вони виготовляються в нашій родині вареники зі сливи як тип 2 і десерт, після більш послідовного супу або бульйону. Будучи дуже ситими, вони не добре подаються після 2 інших страв. Панірувальні сухарі необхідно підсмажити на вершковому маслі, іноді змішуючи з цукровою пудрою (яка легко карамелізується на сковороді). Сорт і розмір сливи також мають велике значення - найбільш підходящими є найменші, добре дозрілі. Якщо сливи занадто кислі, їх можна залити невеликим кубиком цукру. Найкращі сливи - це дрібні, які кладуть цілими, з ядром з усім. Таким чином вони не залишають свого соку в тісті, і, крім того, підраховуючи залишки, залишені в тарілці, ви точно знаєте, скільки пельменів ви з'їли!
Не менш важливим є сорт картоплі, з якого готують тісто для пельменів зі сливи. Картопля повинна бути білою, борошняною та відвареною цілою, В ОБЛІПІ! Ми не відварюємо нарізану кубиками картоплю у воді, бо вона просочена нею і тісто «проковтне» багато борошна! Я взагалі не кладу жир (олію чи розтоплене масло) у тісто, тому що це не клали ні мама, ні бабуся, ні прабабуся. І тому в підрум’янених сухарях буде достатньо вершкового масла.
Багато хто не любить картопляне тісто, тому я рекомендую рецепт вареників зі сливовим тістом з сиром - дивіться тут, як вони зроблені. Вони виходять дуже ніжними і смачними!
Я купив на ринку трохи слив, зовсім дрібних. Якщо вони дуже великі, їх можна зменшити вдвічі. Я отримав 10 вареників розміром з тенісний м’яч. Якщо у вас менша кількість слив, вийде 15-20 гронок.