Дивовижний рецепт Мінестроне Бу Буйонс та Ерік Левоті
Мінестроне - італійський рецепт овочевих супів. Менш густий, ніж суп, його зазвичай додають з макаронами або рисом, а подають з тертим пармезаном та песто чи песто.
Тут ми пропонуємо вам рецепт мінестроне Еріка Левоті, приготований на овочевому бульйоні BU. Магія походить сюди від різноманітного овочевого бульйону, який буде ароматизувати овочі та зв’язувати їх після того, як рецепт буде складено
Рецепт Мінестроне - інгредієнти:
- 1 пляшка 50 мл Ideal (органічний овочевий бульйон)
- сезонні овочі: розраховуйте 40-50г кожного на людину
Тут ми приготували його із чистотілу, пастернаку, гарбуза, моркви; рецепт мінестроне зазвичай включає зелену капусту, картоплю, моркву, селеру, горох, помідор, суху білу квасолю, цибулю
- 40/50 г соєвих бобів на людину
- трохи макаронних виробів (усіх видів) за бажанням або якщо ви голодні (їх немає у нашому рецепті)
- 1 краплинка оливкової олії
- песто (рукола тут, але класичний з базиліком буде дуже добре працювати)
- грінки: кілька на людину
- свіжий коріандр: кілька листочків
- сіль (бажано квітка)
Крок, який слід виконати:
- Підігрійте овочевий бульйон Ідеал.
- Наріжте сезонні овочі на бруноа. (Щоб побачити як, ви можете переглянути цю демонстрацію від шеф-кухарів Atelier des, дуже добре зроблено).
- Потім варити їх короткий час (кілька хвилин) у відварі з кількома соєвими бобами (для рослинних білків). Овочі повинні бути ніжними, але злегка хрусткими.
- Розкласти в глибокій тарілці.
- Додати краплинку оливкової олії.
- Для гурманів тут ми прикрасили його пестою з руколи, кількома грінками, свіже нарізаним листям коріандру та щіпкою fleur de sel.