Рецепт Смажений рис з фо - Валерія Ландівар

Ті, хто цінує смак фо, будуть приємно здивовані цим варіантом, який зберігає справжні в'єтнамські смаки.

ландівар

"Фо-бульйон напоює рису пікантні ноти імбиру, цибулі та спецій у цьому креативному поєднанні з в'єтнамським супом з локшиною", - сказав Мартін Патено, виконавчий шеф-кухар кулінарних шкіл Президента Choice. "Головне у приготуванні смаженого рису в ресторані - це готувати його заздалегідь, щоб він встиг охолонути і висохнути в холодильнику - це не дає йому розмокати на сковороді". "

Смажений рис з фо

Час приготування: 15 хв

Час приготування: 30 хв

Час охолодження/відпочинку: 1 год 40 хв

Всього: 2 год. 40 хв

Інгредієнти:

  • 425 мл (1 3/4 склянки) відвару PC Pho
  • 1 склянка (250 мл) довгозернистого білого рису, промита
  • 30 мл (2 ст. Л.) Рослинного масла
  • 1 морква, дрібно нарізана
  • 1/2 цибулини, дрібно нарізаної
  • 2 зубчики часнику, дуже дрібно нарізані
  • 1/2 склянки (125 мл) ПК Заморожений горох
  • 1 велике яйце, злегка збите
  • 2 зелені цибулини, нарізані тонкими скибочками
  • 2 ст. Л. (30 мл) ПК Соєвий соус, що готується природним шляхом

Підготовка:

  1. Доведіть бульйон і рис до кипіння у великій каструлі. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин або поки бульйон не вбереться. Зніміть з вогню і дайте посидіти 10 хвилин. Провітрюємо виделкою. Розкладіть на великому деко і нещільно накрийте поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник приблизно на 1 1/2 години або до тих пір, поки рис не стане холодним і сухим на дотик.
  2. Нагрійте олію у великій сковороді, що не прилипає, або воку на середньому вогні. Додайте моркву, цибулю і часник. Варіть, часто помішуючи, 2-3 хвилини або поки овочі не стануть м’якими. Збільшити до середньо-високої температури. Додайте заморожений горошок і рис. Варіть, часто помішуючи, від 3 до 4 хвилин або до нагрівання.
  3. Просуньте рисову суміш по краю сковороди, щоб утворилася криниця в центрі. Додайте в лунку яйце і варіть, не помішуючи, 1 хвилину. Яйце розбийте ложкою на невеликі шматочки. Перемішайте рисову суміш і варіть, часто помішуючи, 2-3 хвилини.
  4. Перемішайте зелену цибулю та соєвий соус.

Порада шеф-кухаря: Рис повинен охолоджуватися принаймні 1 1/2 години в холодильнику, але ви можете дуже добре охолодити його на ніч, якщо готуєте його напередодні.

Харчова інформація на порцію: 194 калорії, 5 г жиру (включаючи 1 г насичених жирів), 448 мг натрію, 33 г вуглеводів, 2 г клітковини, 3 г цукру, 5 г білка