Рецепт смаженого свинячого плеча на ніч Хороші рецепти
Розігрійте духовку до максимальної температури. Дрібно подрібніть насіння кропу сіллю в ступці. Змішайте всі овочі, гілочки часнику та чебрецю з невеликою кількістю оливкової олії та викладіть у велику сковороду. Промажте м’ясо оливковою олією і покладіть на грядку з овочами. Тепер добре втирайте суміш солі кропу в шкірку глибоко в усі надрізи, щоб м'ясо було оптимально присмаченим. Поставте в гарячу духовку на 20-30 хвилин, поки вона не почне підрум’янюватися. Зменште температуру до 120 ° C і готуйте свинячу лопатку 9-12 годин, поки м'ясо не стане м'яким і його можна легко нарізати виделкою.
Влийте все вино і нехай все тушиться ще годину; що робить ідеальний соус. Дістаньте з духовки і дайте смаженому відпочити 1 годину, а потім покладіть на велику дошку. Тепер я витираю надлишки солі з м’яса, виловлю зубчики часнику з жаровні і розминаю овочі картопляною м’ясорубкою. Розігрійте жаровню на плиті, додайте бульйон або бульйон і дайте йому закипіти, поки не вийде смачна підлива (її можна загустити трохи просіяним борошном, але я віддаю перевагу злегка). Це смаження стає справжнім бенкетом з такими гарнірами, як хороша квасоля Борлотті та листяні овочі, приготовані на пару.