Рецепт стейка бика Camargue AOP з піпередою та квіткою чебрецю

03 грудня 2007 р

піпередою

Фото: П'єр Луї В'єль 2007

  • 4 Pavés de Taureau de Camargue AOP, приблизно 180 г.
  • 2 червоних перцю
  • 2 жовтих перцю
  • 1 зелений перець
  • 1 червона цибулина
  • 1 пучок свіжого чебрецю
  • 5 мл оливкової олії
  • 1 с. кавовий цукор

Час приготування: 45 хв

Перець почистіть, наріжте соломкою.

Подрібнену цибулю розтопіть на оливковій олії в каструлі. Після розтоплення додайте смужки перцю, цукор, половину чебрецю, сіль і перець. Варіть від 35 до 40 хвилин на повільному вогні, регулярно перемішуючи та додаючи склянку води на половині варіння.

Зберіть з перцю кулінарні соки. Покладіть його для зменшення в невелику каструлю з рештою гілочок чебрецю.

Введіть стейки AOP Taureau de Camargue. Кілька хвилин на сковороді з невеликою кількістю олії та масла.