Рецепт - суп із буряка та ячменю, сметана та цибуля Річарда Бастієна

Річард Бастієн

Ступінь складності: легко
Кількість гостей: 8
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 1 год

Інгредієнти:

100 мл нейтральної олії (рослинна або виноградна кісточка)
500 г цибулі, нарізаної кубиками
3 літри курячого бульйону
200 г перлової крупи
1 кг буряка
100 г сметани
4-5 подрібнених стебел цибулі-цибулі
1 крапля олії цибулі (хлорофіл) (необов’язково)
Сіль і перець

Підготовка:

- У каструлі нагрійте олію і підсмажте солений і перець цибулю, не фарбуючи, приблизно 10 хвилин.

- Додати курячий бульйон і ячмінь. Добре перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте протягом 45 хвилин або поки ячмінь не звариться.

- Тим часом приготуйте буряк, почистіть його від шкірки і наріжте кубиками.

- Коли ячмінь звариться, змішайте буряк з рештою супу і тушкуйте 1 2 хвилини.

- Під час подачі покладіть в кожну миску трохи сметани.

- Завершіть додаванням подрібненого цибулі-цибулі та олії цибулі-луку до сметани та подавайте до столу.

---