Рецепт супу "Фо" з фуа-гра та овочами - Top Santé
Практична інформація
- Загальний час: 20 хв
- Час приготування: 20 хв
- Кількість людей: 4
- Складність: Легка
- Вартість: розумна
- Тип приготування: Варити на повільному вогні
- Тип: плоский
- Категорія: Напої
- Харчові критерії: багатий клітковиною, без глютену, без лактози, без яєць,
Інгредієнти
- 1 ціла сировинна фуа-гра
- Для бульйону
- 2 моркви
- 1 цибуля-порей
- 2 стебла селери
- 1 цибулина
- 10 г свіжого імбиру
- Для гарніру
- 2 моркви
- 1 кабачок
- 1 пучок редиски
- 100 г чистотілу
- 1 маленька золотиста куля ріпи
- 1 жменя дитячого шпинату
- 1 жменька пророщеного насіння
- 2 циві
- коріандр
Підготовка
- Для бульйону: Очистіть і подрібніть інгредієнти бульйону. Варіть їх у 2 літрах окропу підсоленої води протягом 40 хвилин.
- Пропустіть через китайський, і тримайте відвар теплим.
- Для гарніру: Дрібно наріжте овочі для гарніру.
- Варіть їх кілька хвилин у відварі, щоб вони не хрумтіли. Подавати у великих мисках.
- Дістаньте фуа-гра з холодильника і наріжте скибочками товщиною 2 см.
- Випашуйте скибочку фуа-гра у «Фо», додайте пророслі насіння, листя шпинату та подрібнений коріандр. Подавати дуже гарячим.
Рецепт Максима Лафраншещини, Meilleur Ouvrier de France Primeur