Рецепт супу з живота - кулінарні рецепти та дієти
Живіт-суп (1)
2 кілограми живота, 3 літри води, 150 грам
тертої моркви, 150 грам цибулі, 100 грамів селери, 50 грам часнику, 5 грам
перець, 500 грам йогурту, 3 яйця, 50 грамів борошна
білий, 100 мілілітрів оцту, 100 мілілітрів олії, сіль за смаком.
Живіт і ноги очищають від шкіри та сухожиль, добре промивають, ошпарюють, знову промивають холодною водою. Ноги ламаються і кладуться на дно горщика - і коров’ячий живіт закочується і розміщується над ногами. Наповніть казан холодною водою і закип’ятіть сіллю.
Коли живіт майже звариться, додайте моркву, селеру, очищений цибулю,
вимити і нарізати половинками або четвертинками. Додайте очищений і подрібнений часник
дрібний перець. Коли живіт і ноги добре закипіли, вийміть і остудіть.
Живіт нарізають скибочками завдовжки 4-5 см, а м’ясо на ніжках вибирають і
вставити разом з черевом у чистий горщик.
Наріжте овочі на менші шматочки, додайте їх поруч з м’ясом і процідіть над ними м’ясний сік.,
продовжуючи кипіти, поки не закипить знову. З жовтків, йогурту або сметани
а борошно з невеликою кількістю холодного соку готує загущення, за допомогою якого виправляється суп,
поступово зливаючи його в суп.
Поєднуйте смак і кисле з оцтом і сіллю. Суп подається гарячим з часниковим соусом та гострим перцем. Покладіть трохи дрібно нарізаної петрушки.
Живіт-суп (2)
Відварене черевце з овочевим супом (цибуля, перець, морква, селера) видаляється з
відварити і нарізати короткими тонкими щілинами, які кладуть у проціджений сік.
Овочі залишаються надворі. Поставте сік кип’ятити ще 2-3 фурункули, а потім прийміть
на вогні і додайте оцет за смаком.
Зробіть загущення з 2-3 збитих жовтків, змішаних з білим борошном та йогуртом, з подрібненим часником або часниковим соком і влийте гущу в суп, до 2-3 фурункулів, постійно перевертаючи дерев'яною ложкою, інакше він залишається в’язким. Додайте подрібнену зелень (петрушку) і, можливо, трохи відвареного рису за смаком, якщо в каструлі недостатньо м’яса, з миски, в якій рис попередньо добре проварився (2-3 столові ложки).
Морква, петрушка та селера з овоча кладуть поруч з супом в
блюдце. Суп подають зі сметаною та свіжим хлібом.
Хороший апетит!
Живіт-суп (3)
інгредієнти:
коров'ячий черев (1 кг), кістки (3-4), морква (2), корінь петрушки (1),
селера (1), цибуля (2), оцет (1-2 столові ложки), сіль, перець, петрушка (1
зв’язування), вода (3 1/2 -4 л), яйця (2).
Спосіб приготування:
Живіт-суп слід готувати рано вранці або навіть
з напередодні, бо живіт дуже сильно кипить.