Рецепт свинячого м’яса
Свинина, що витягується - класика з США також вже прибула - ось як ви можете зробити ідеальну свинину, що витягується, вдома на грилі або в духовці.
Інгредієнти для суміші приправ для втирання
Інгредієнти для ін’єкційного маринаду
980 хв. Загальний час
20 хв часу підготовки
960 хв. Час приготування
Для витягнутої свинини потрібно приготувати м’ясо. Спочатку готується суміш приправ - так звана руб - ось традиційний основний рецепт барбекю:
- Для цього змішайте всі інгредієнти для втирання. Список інгредієнтів можна розширити відповідно до власного смаку - наприклад, свіжомеленим часником, гвоздикою, цибулею, каррі і навіть кавою чи еспресо в зернах.
- Потім натріть шматок м’яса гірчицею або олією і щедро намажте свіжою сумішшю приправ або натріть нею м’ясо, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на кілька годин.
Хороша свинина, що витягується, також обприскується безпосередньо перед смаженням на грилі - це не є абсолютно необхідною умовою, але ідеальна свинина, що витягується, є частиною цього:
- Для цього потрібно добре перемішати інгредієнти ін’єкційного маринаду і за допомогою маринадного шприца кілька разів добре вколоти м’ясо.
Тепер прийшов час смажити:
І, нарешті, тягне за собою:
- При температурі ядра 92 градуси м’ясо відходить від гриля. Звичайно, це також залежить від м’яса - важливо, щоб м’ясо було ніжним. Тому може бути так, що ви можете зняти його з решітки лише при 95 градусах або вже при 88 градусах.
- Потім м’ясо повинно відпочити приблизно годину (бажано обернути алюмінієвою фольгою), перш ніж воно буде зірване двома виделками, тобто витягнуто.
Витягнув свинину з духовки - Швидше витягнутий варіант свинини готовий приблизно через п’ять годин варіння:
- Покладіть приправлене м’ясо на решітку з духовкою. Щоб ви могли зловити підливу, слід розмістити або розмістити під сіткою, деко або іншу ємність.
- Тепер готуйте м’ясо на решітці при 130 градусах (нагрівання зверху/знизу) або 120 градусів (газ/конвекція) у розігрітій духовці.
- Час приготування залежить від розміру м’яса. Коли м’ясо досягне внутрішньої температури приблизно 90-92 градусів, вимкніть духовку і дайте м’ясу відпочити в духовці близько 60 хвилин.
- Щоб м’ясо не утворювало занадто міцної скоринки, його також під час варіння можна покрити алюмінієвою фольгою.
- Нарешті, зірвіть м’ясо виделками і змішайте з зібраним м’ясним соком і трохи соусу барбекю.
Будь то свиняча лопатка без кісток або свиняча шийка з кістки - результат методу “Low & Slow” полягає в тому, що гарне м’ясо м’ясника стає чудово ніжним, ніжним та ароматним.
Тоді його можна легко розірвати на дрібні шматочки. М'ясо майже не втрачає свого аромату протягом тривалого періоду варіння, але воно втрачає свою вагу - ми рекомендуємо нарізки м'яса вагою більше двох кілограмів.
Тут ви можете знайти більше інформації про смажене на грилі свинину.
ПОДІБНІ РЕЦЕПТИ
ОВОЧІ НА ГРІЛІ
Цей рецепт овочів на грилі можна варіювати за бажанням. Це ідеальний гарнір, але його також можна подавати як основну страву.
ОВОЧІ НА ГРИЛІ
Овочі на грилі - це хіт кожного шашлику, але рецепт, звичайно, можна приготувати і на сковороді вдома.
СІМОС НА ГРИЛІ
Лосось на грилі - це смачний рецепт навіть для початківців. Просто обмажте рибу маринадом і поставте на решітку.
РЕЗЕРВНІ РЕБЕРА НА ГРИЛІ
Запасні ребра на грилі - популярний літній рецепт гриля. Не забувайте мати достатньо готових серветок для цього рецепта.
ФЕНБЕЛЬ НА ГРИЛІ
Хто б міг подумати, що кріп на грилі смачно смакує на мангалі. Чудова підказка з рецептом з унікальним смаком.
СМЯЖЕННЯ СВИНИНИ В БЕКОНОВОМУ ПАЛЬТО
Щирий рецепт для любителів м’яса - ця свиняча вирізка, загорнута в бекон, не повинна бракувати на вашому мангалі.
Коментарі користувачів
М'ясо, решітка, деко.
Все разом в алюмінієвій фользі? ?
Або що ?
Вибачте.
Я цього не зрозумів
ми переглянули текст, дякуємо за підказку.
Ми також любимо витягнуту свинину, м’ясо настільки ніжне і все одно соковите. Мої діти їх теж люблять у гамбургерах.
М’ясо виглядає по-справжньому чудово, я справді смакую його. Я стурбований лише цукром та яблучним соком, думаю, це буде для мене занадто солодко.
Тож «розірвана плоть» не для нас! Ми вважаємо за краще мати приємний, соковитий шматок загалом.
Я ніколи не готував витягнуту свинину, тому що мені завжди бракувало інструкцій, з цими інструкціями я спробую.
Я повинен спробувати цей рецепт, він звучить як соковите м’ясо. Я також спечу булочки з гамбургерами сам