Рецепт свинячої мордочки
- 2 свинячі морди
-1 цибулина
-1 стебло селери
-2 гвоздики
-2 лаврових листа
-1 гілочка чебрецю
-сіль і перець Вінегрет:
-1 с. старомодна гірчиця
-подрібненої петрушки
-30 мл олії
-10 мл оцту
-2 соління
-1 цибулина
-сіль і
Очистіть мордочки належним чином. Помістіть їх у горщик, наповнений водою, накривши кришкою. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Помийте селера і лавровий лист і подрібніть їх. Додайте овочі та ароматичні трави в казан. Посолити, поперчити. Доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин. Вийміть м’ясо і дайте йому охолонути, перш ніж нарізати його на шматки, а потім покладіть у сервірувальний посуд. Візьміть миску, приготуйте вінегрет, змішавши гірчицю з олією, оцтом, петрушкою і соліннями. Потім приправити сіллю і перцем. Очистіть і наріжте цибулю. Полийте м’ясо шматками вінегретом, а потім додайте дрібно нарізану цибулю.
