Рецепт тако на вихідних з куркою; Аліментарія

Для тих, хто любить мексиканську кухню або просто гостру їжу, курячі тако або будь-який інший вид м’яса можуть бути варіантом швидкого та смачного страви.

Листи коржиків можна підготувати заздалегідь, а можна навіть підготувати більшу кількість листів, які можна зберігати в холодильнику або заморожувати, а для начинки не потрібно більше 10 хвилин часу на приготування.

1. Фольга коржиків

Покладіть в миску борошно, сіль і розпушувач. Змішуйте міксером, увімкненим на середній швидкості після додавання олії та води протягом 1-2 хвилин. Коли скоринка збереться у вигляді кулі, зменште швидкість міксера і перемішуйте ще 1-2 хвилини, поки скоринка не стане еластичною.

Перекладіть скоринку на поверхню, припудрену борошном, і розділіть її на 16 рівних порцій. Скрутіть кожну порцію в кульку і злегка розрівняйте її тильною стороною долоні. Накрийте сплющені кульки з тіста кухонним рушником і дайте скоринці відпочити від 15 хвилин до години.

Розігрійте сковороду або сковороду на середньому вогні.

На порошкоподібній борошном поверхні розрівнюйте кожну кульку, поки не вийде коло діаметром близько 12 см. Не перекривайте листи коржів перед випіканням, оскільки вони можуть прилипнути, і буде важко перекласти їх на сковороду/гриль. Якщо вам потрібно, використовуйте їх, щоб перед випіканням розмістити порошкоподібну поверхню борошном або деко.

Перекладайте коржі по черзі на гарячу сковороду. Випікайте приблизно 1 хвилину, поки на поверхні тіста не з’являться дрібні бульбашки повітря, а на нижній стороні тіста не з’являться дрібні коричневі плями (якщо для появи коричневих плям потрібно більше хвилини, поступово збільшуйте полум’я, а якщо вони з’являються занадто швидко, зменшіть вогонь ).

Поверніть і випікайте з іншого боку близько 30 секунд.

Тримайте листя тортилії на кухонному рушнику, щоб залишатися м’якими та складними.

Ви можете тримати їх у холодильнику 2-3 дні у закритому поліетиленовому пакеті, а перед використанням оберніть їх злегка вологим паперовим рушником і нагрійте в мікрохвильовці.

Можна заморожувати протягом 2-3 місяців, відокремлюючи їх пергаментними аркушами або вощеним папером і зберігати у поліетиленовому пакеті.

2. Наповнення

- Для начинки ви можете використовувати курячі грудки без кісток або курячі ніжки без кісток, курячий або яловичий фарш, стейк зі свинини, залежно від ваших уподобань.

- Ви можете використовувати спеціальний соус для тако, сальси або можете приправити його самостійно.

- При приготуванні м'яса ви можете додавати овочі відповідно до ваших уподобань, такі як цибуля, червоний або зелений болгарський перець, злегка обсмажена кукурудза, оливки, подрібнена капуста, маринований гострий перець та все, що вам більше подобається.

Інгредієнти для курячих тако:

• 1 1/4 кг курячої грудки без шкіри без кісток
• спеції: 1 чайна ложка гранул часнику, 1 чайна ложка гранульованої цибулі, 1 чайна ложка паприки, 1 чайна ложка гострої паприки, 1 чайна ложка меленого кмину, щіпка меленого перцю, дрібна сіль за смаком
• 1 дрібно нарізана червона цибуля, 2 нарізані кубиками зелений перець, 2 очищені і нарізані помідори або 4 столові ложки помідорів, нарізаних кубиками
• 1/2 банки червоної квасолі, за бажанням
• 1/4 склянки подрібненого листя петрушки, за бажанням
• 2 стиглих подрібнених авокадо, змішаних з 1 чайною ложкою лимонного соку, сіллю, перцем
• 1/2 склянки сметани

Куряча грудка нарізається тонкою соломкою і заправляється чорним меленим перцем і сіллю. Залиште маринуватися приблизно на 1 годину.

У сковороду додаємо 3 столові ложки олії і обсмажуємо смужки курячих грудок до золотистої скоринки. Вийміть курячу грудку, додайте цибулю, подрібнений перець, очищені і нарізані кубиками помідори, спеції для тако. Не тримайте занадто багато на вогні, щоб не сильно пом’якшити. В кінці додайте квасолю, якщо бажаєте.

На лист тортилії покладіть соус авокадо, смужки курячих грудок, цибулю та решту приправлених овочів, листя петрушки та сметану (за бажанням).

---