Рецепт теріану з фуа-гра Марі Лафоре CNEWS

CNEWS - оновлено 18 грудня 2020 р. О 7:31 ранку

Опубліковано 18 грудня 2020 року о 07:30

Святкові страви часто асоціюються з продуктами тваринного походження. Але цілком можливо побалувати себе, дотримуючись веганської дієти.

У своїй останній книзі Марі Лафорет представляє свої найкращі страви, що поєднують різдвяний дух зі здоровою та етичною їжею. Ось його рецепт терріну з фуа-гра.

Інгредієнти (для 8 осіб)

200 г свіжого шиітаке
1 ст. ложки оливкової олії
125 г шовкового тофу
2 ст. чайна ложка агар-агару
1-2 ст. столова ложка арманьяку або коньяку
150 мл соєвого крему
8 ст. розтоплене дезодороване кокосове масло
4 ст. біле місо
4 ст. горіхової олії
1 щіпка меленого мускатного горіха
1 щіпка меленої гвоздики
¼ чайної ложки кава
меленого коріандру
¼ чайної ложки кава
мелений чорний перець
½ чайної ложки ложка солі

Підготовка

1. Помийте і подрібніть шийтаке і підрум’яніть їх на оливковій олії на сковороді на середньому вогні близько 8 хвилин. Змішайте з шовковистим тофу за допомогою ручного блендера.

2. У невеликій каструльці з’єднайте агар-агар, арманьяк і соєвий крем, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини.

3. Додайте цей препарат до суміші шиітаке та тофу, включіть усі інші інгредієнти і знову перемішайте. Вилийте в терин, рамкіни або невеликі металеві кружечки і поставте на 4 години в холодильник.

4. Відформатувати безпосередньо перед подачею. Наріжте і подавайте з тостами або використовуйте у вибраних вами рецептах для заміни фуа-гра.