Рецепт тортів з рідкою начинкою - рецепти
Французький шоколадний рідкий кекс перекладається на розплавлений шоколад. Поява цього десерту пов’язана з простим збігом обставин, коли кухар заздалегідь дістав кекси з духовки, і вони всередині залишились водянистими. Хоча це вважається помилкою приготування, ці кекси швидко завоювали величезну популярність у багатьох ресторанах по всьому світу.
- Порції: 9-а
- Час підготовки: 30 хвилин
- Час підготовки: 10 хвилин
Рецепт рідкого кексу
Ці кекси особливо гарні з м’яким ванільним морозивом. Для кексів краще брати гіркий шоколад. Мінімальний вміст какао не повинен бути менше 60%. Випічка з молочним шоколадом надто солодка і соковита.
- Масло наріжте шматочками, нашаткуйте шоколад шматочками.
- Розтопіть масло з шоколадом у пароварці. Можна скористатися мікрохвильовкою, але потрібно переконатися, що шоколад не липне. Тому в мікрохвильовій печі масу слід розтопити кілька разів протягом 15 секунд. і кожен раз добре перемішувати.
- Яйця збити з цукром, щоб вийшов гарний мус.
- Додайте охолоджений шоколад до яєчної маси. Ні в якому разі не можна заливати гарячу шоколадну масу, інакше яйця просто зменшаться.
- Змішати борошно і сіль, просіяти і додати до загальної маси. Швидко перемішайте до однорідності. Не потрібно довго втручатися, оскільки це сприяє вивільненню клейковини з борошна, що призводить до низького підйому тіста.
- Змастіть форми маслом і заповніть пастою.
Поставити в розігріту духовку і варити 10 хвилин. при температурі 200 ° С. Як тільки продукти піднімуться і скоринка почне тріскатися, пора вийняти їх з духовки. Подавати гарячим з кулькою холодного морозива.
Тесто для кексів може залишатися в холодильнику кілька днів. Тому зручно робити велику частину тіста і щодня готувати кілька гарячих і смачних кексів з рідким шоколадом. Тільки час варіння в цьому випадку збільшується до 12 хв.
Як зробити кекси з рідким наповнювачем іншим способом
Всі кекси можна залити рідиною. Є два шляхи:
- Тісто потрібно виливати в сковороду до половини. Потім ложкою зробіть отвір у тісті і покладіть трохи підготовленого крему. Потім залийте форму зверху.
- У верхній частині спечених і охолоджених кексів виріжте невеликий конус. Отриманий отвір використовують для забивання молотка, розтікання наповнювальної рідини та закриття її конусом тіста. Зверху виглядав бездоганно, його можна прикрасити ягодами або полити глазур’ю.
Тож можна експериментувати з різними начинками.
Кекси з таким середовищем набагато смачніші, ніж зазвичай, останні досить сухі.
Читайте також: рецепти кексів з вишнею