Рецепт - Традиційна ельзаська квашена капуста у відео

Хороша ельзаська страва, виготовлена ​​папуне

рецепт

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

  • 1,5 кг квашеної капусти
  • 12 середніх картоплин
  • 0,5 л ріслінгу
  • 400 г копченого бекону
  • 6 страсбурзьких ковбас
  • 1 копчена свинина
  • 3 ковбаски
  • 1 шинка
  • 100 г гусячого жиру
  • Свиняча шкірка
  • 2 цибулини
  • 20 ялівцевих ягід
  • 2 гвоздики
  • 0,5 лимонного соку

Ароматичні речовини:

  • 4 щіпки кмину
  • 4 щіпки перцю
  • 4 щіпки насіння коріандру

Підготовка

Крок 1:

Бланшуйте квашену капусту в окропі. Вичавіть його.
Дно запіканки вистеліть шкірками бекону. Додайте 2 середні цибулини, усипані гвоздикою, потім 1 кг квашеної капусти, розподіливши половину кмину, ягід ялівцю, коріандру та перцю.

Посипте шматочками гусячого жиру. Додайте м’ясо і накрийте рештою квашеної капусти та зелень.

2-й крок:

Полийте лимонним соком і білим вином.
Накрити кришкою і варити 1 годину на повільному вогні.

Додайте сосиски та очищену картоплю, перш ніж продовжувати готувати 1/2 години.
Розкладіть квашену капусту на гарячому блюді, прикрасьте м’ясом в оточенні картоплі.