Рецепт - традиційна французька флейта у відео

Для цього хліба я використовував ту саму основу, що і для виготовлення традиційних французьких багетів, за винятком того, що цього разу я використовував свій Бішон Левен. Як видно з фотографій, я отримав хліб з красивою золотистою скоринкою і хрустким, а також добре провітрювану крихту з незрівнянним смаком.

рецепт

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

  • 120 г закваски Бішон (домашня закваска) або півтора пакетика зневоднених хлібопекарських дріжджів
  • 1 ч. Ложка солі
  • 250 мл води
  • 375г борошна

Підготовка

Крок 1:

Насипте просіяне борошно в миску робота з закваскою Бішон або зневодненими дріжджами. Додайте сіль, потім потроху вливайте воду. Місити 5 хв. не хвилюйтеся, якщо тісто липке.

2-й крок:

Тісторізкою або ріжком складіть тісто в 3 рази. Повторіть цю операцію 3 рази, кожен раз даючи тісту відпочити протягом 20 хв. Накрийте тісто досить великою ємністю, воно не повинно торкатися тіста, а потім залиште відпочивати на 1 годину 30 - 2 години.

Крок 3:

Посипте робочу поверхню і сформуйте 1 канавку (працюйте делікатно, щоб не видаляти бродильні бульбашки). Покладіть його на деко, застелений пергаментним папером, і дайте постояти 20 хв. Протягом цього часу розігрійте духовку до 250 ° C, поставивши піддон для посуду на дно духовки.

Крок 4:

Злегка обробіть борошном сопілку, розріжте її лезом бритви. Киньте в сковороду велику склянку води, щоб випарилося, і випікайте 20-25 хвилин.