Рецепт - Традиційні круті яйця на відео

Рецепт з книги Жана П'єра КОФЕ: Що потрібно знати про яйце/Видання Плон

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (1 людина)

1 літр води
40 г крупної солі
2 яйця на людину або або 2 на людину

Підготовка

Крок 1:

Дістаньте яйця з холодильника за 2 години до готовності, доведіть воду до кипіння, додайте крупну сіль. Опустіть яйця шумівкою, відлічіть через 8 хвилин після повторного закипання. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою.

2-й крок:

Через 2 хв занурте яйця в холодну воду, потримайте їх принаймні 15 хв, перш ніж почистити. 8 хв - ідеальний час для приготування, щоб на яйце від 60 до 70 г був ще м’який жовток, класифікований як "Великий". Коли ви починаєте варити круто зварені яйця в холодній воді, жовток ніколи не центрується посередині білка. Це лише змінює естетику.