Рецепт устриць з фуа-гра та гречаними чіпсами - кухня мадам Фігаро
- Друкувати
Для впровадження нововведень у святкові закуски ми робимо ставку на устриці з фуа-гра та гречані чіпси, які обов’язково сподобаються усім гостям.
Виробництво
- Час приготування: 15 хв
- Час приготування: 30 хв
- Складність: Важка
- Тип страви: Закваска
- Калорії/людина: 670
Інгредієнти
- 12 устриць n ° 2
- 150 г напівзвареної фуа-гра
- 3 гречані млинці
- 20 мл свіжих вершків
- 1 с. до с. коньяку
- Перець еспелетт
Підготовка рецепта
Приготування гречаних чіпсів
Розігрійте духовку до 200 ° C (6-7).
Наріжте 10-сантиметрові кружечки в гречаних млинцях (3 на гостя). Розкладіть їх у рамкінах або невеликих формочках, щоб надати їм гарні форми. Випікайте 15 хвилин і зарезервуйте чіпси.
Приготування устриць
Тим часом відкрийте устриці. Обстрілюйте їх, розрізавши м’яз, і киньте у воду.
Зарезервуйте трохи фуа-гра для прикраси та змішайте решту фуа-гра та крем-крем, додавши кілька крапель коньяку.
Кулінарія
Помістіть порожні черепашки на крупну сіль у посуді з гратином. Наповніть кожну шкаралупу кремом з фуа-гра, потім покладіть туди устрицю і додайте щіпку перцю Еспелетт.
Випікайте 15 хвилин на половині висоти.
Оздоблення та одягання
Коли вони злегка підрум’яняться, негайно подавайте устриці, додаючи в кожну стружку фуа-гра. Потім прикрасьте чіпсом на свій смак.