Рецепт вареників з пшоном Рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
За останні кілька років пшоно відновило лідируючі позиції у нашому харчуванні після того, як про нього забули надовго.
Пшоно - один із найдавніших видів зернових у світі, і, на відміну від пшениці та спельти, які обидва належать до одного сорту солодкої трави, різниця полягає в тому, що воно не містить глютену, а більшу частку корисних мінералів та мікроелементів, таких як залізо, цинк, магній тощо.
У цьому рецепті менші пухнасті вареники готуються із пшоняної та пшеничної манної крупи або манної крупи, і я повинен сказати, що вони дуже смачні як добавка до супу замість чистої манної вареників, так і як суп з пельменями до багатьох овочевих страв або до страв із соусом, де пельмені бажані як супровід.
Інгредієнти: по 20 штук
Підготовка:
Для підготовки Рецепт вареників з пшоном Замочіть передбачену кількість пшона на 1-2 години або на ніч у каструлі в холодній воді. Потім обережно злийте мокнучу воду і утилізуйте її. Тепер залийте зерна пшона гарячою водою в каструлі, перемішайте і почекайте, поки дрібні зерна осядуть на дні горщика. Знову обережно злийте зайву воду, знову залийте прісною водою, перемішайте, дайте дрібним зернам відстоятися, злийте воду, а потім процідіть через сито з дрібними сітками.
Щоб дрібні зерна проса не прослизали через отвори в ситі, ви можете вставити в сито звичайний кавовий фільтр з паперу або складений удвічі складений паперовий рушник і просіяти ним пшоно без втрат, а потім повісити його над мискою і дати йому стекти повністю. Або це особливо легко і практично, якщо у вас є так званий пакетик з горіховим молоком, який доступний у продажу. За допомогою цього мішка з бавовни, конопляного волокна або пластику проціджування відбувається швидко і легко, не втрачаючи дрібних зерен проса.
Для приготування вареників з пшоном доведіть до кипіння майже 500 мл запасу (з готового продукту), додайте дрібні зерна пшона, доведіть до кипіння, потім повільно тушкуйте близько 15 - 17 хвилин при зниженій температурі, влийте тверду пшеничну або кукурудзяну манну крупу, перемішайте і додайте таким чином Помішуйте майже постійно, щоб на дні нічого не осіло, продовжуйте варити ще 3 - 4 хвилини. Розмішайте 1 шматок вершкового масла і накрийте кришкою і дайте постояти ще 20 хвилин, щоб просочилося. Дайте пшоняній каші трохи охолонути без кришки.
Потім замісити вручну 1 яйце та 2 столові ложки цибулі, порізаної на невеликі рулетики, спробувати пшоняну кашу і приправити, додавши трохи солі.
Для обробки вареників з пшоном:
Розсипте трохи манки на плоскій тарілці.
Тепер розкачайте невелику кількість пшоняного тіста для вареників руками в кульку, коротко прокрутіть манну крупу на тарілці і покладіть на край тарілки.
Продовжуйте так до тих пір, поки все тісто для пельменів не буде витрачено, а близько 20 пельменів розміром з кулі для настільного тенісу не будуть тонко покриті манкою навколо.
Доведіть велику підсолену воду у великій каструлі до кипіння, поверніть температуру назад, щоб вода більше не пузирилася, а лише ніжно кипіла.
Тепер обережно вставте пшоняні вареники, поставте варильну кришку наполовину ложкою для перемішування і почекайте, поки вони піднімуться. Зазвичай це відбувається через 4 - 5 хвилин, а потім вареникам слід дати ще 2 - 3 хвилини, щоб вони просочились без кришки зверху.
Найкраще своєчасно виловити вареник з води та скуштувати його, а потім вирішувати самостійно.
Обережно зачерпніть вареники з води і покладіть поруч на аркуш, застелений паперовими рушниками, щоб стікали і зігрівали.
Пшоняні вареники дуже смачні як вегетаріанська страва разом з одним томатний соус або Томатно-перцевий соус. За бажанням ви також можете повільно обсмажити холодні пшеничні вареники на невеликій кількості олії або масла, посипати сиром і насолоджуватися гарніром з салату.
Див. Також під Рецепт скибочок пшона
З 20 штук рецепту пельменного просо, 1 вареник з пшоном містить приблизно 37 ккал і приблизно 0,8 г жиру