Рецепт вершкового грибного соусу Coup de Pouce

Фотограф: Adobe Stock

Цей рецепт також є частиною файлів:

• Підготовка 15 хвилин
• Варка 15 хвилин
• Порція (и) 1 порція

Інгредієнти

• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 французький цибулю-шалот, нарізаний кубиками
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 склянки змішаних грибів (кавові гриби, шиїтаке та гливи), нарізані скибочками
• 1/2 склянки сухого білого вина
• 1/2 склянки 35% вершків
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка чорного перцю свіжомеленого
• 1 столова ложка свіжої петрушки, подрібненої

Харчові цінності на 1/4 склянки (60 мл) соусу

• Клітковина 1 г.
• Натрій 27 мг
• Білок 1 г.
• Калорії 94
• Загальний жир 8 г.
• Холестерин 26 мг
• Насичені жири 5 г.
• Всього вуглеводів 3 г.

Підготовка

1. У сотейнику розтопіть масло на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот і варіть, помішуючи, близько 2 хвилин або до розм’якшення. Додайте часник і варіть 1 хвилину. Додайте гриби і варіть на середньому сильному вогні, помішуючи, близько 5 хвилин або до повного розм’якшення і випаровування всієї рідини. Додайте вино і доведіть до кипіння.

2. Зменште вогонь і тушкуйте 4 хвилини. Додайте вершки, сіль і перець і продовжуйте готувати близько 2 хвилин або до тих пір, поки соус не загусне настільки, щоб покрити тильну сторону ложки. Додати петрушку і перемішати. (Ви можете приготувати соус заздалегідь, дати йому охолонути і покласти його в скляні банки. Він протримається до 2 днів у холодильнику.) Підігрійте, коли будете готові подавати до столу.

---