Рецепт відбивних з печінки

Є продукти, до яких люди ставляться неоднозначно, наприклад, печінка, неважливо - яловичина, свинина чи курка. Багато споживачів тих чи інших продуктів не замислюються про користь чи шкоду, яку вони приносять організму.

Курячі яйця

Головні болі часто, коли ви постійно відчуваєте втому та апатию. Можливо, у вашому організмі недостатньо заліза та вітамінів групи В.

Залізо необхідне для утворення гемоглобіну еритроцитів, завдяки чому клітини отримують кисень і виводять з організму вуглекислий газ. Тому залізо відповідає за нормальну роботу всіх органів, які потребують кисню.

Це мозок, залози внутрішньої секреції та вся система кровообігу.

Залізо міститься в багатьох продуктах. Печінка є чудовим джерелом цього мікроелемента. Він також багатий фолієвою кислотою, яка також відповідає за кровотворення.

Доведено, що залізо добре засвоюється разом з вітаміном С.

Тому печінку потрібно варити з овочами та зеленню.

Аскорбінова кислота багата цибулею. Не дарма його найчастіше додають під час підготовки печінки. Якщо ви їсте печінку хоча б раз на тиждень, у вас ніколи не буде анемії або анемії.

На жаль, відраза до цього продукту була виправлена ​​з дитинства; неможливо змусити багатьох дітей спробувати його взагалі.

І це при тому, що продукт дуже корисний і необхідний для організму. Однак печінку можна включати до дієт дітей та дорослих і іншими способами, оскільки її можна готувати, смажити і, наприклад, у вигляді фаршу, готувати котлети. Додавання вівсяних пластівців до меленої печінки зробить яловичий фарш густішим, а самі котлети здоровішими. Нижче ви знайдете підбірку найсмачніших рецептів.

Відбивні з курячої печінки - покроковий рецепт з фото

Особливістю приготування курячої печінки є те, що її не можна піддавати тривалій термічній обробці.

Це робить їх жорсткими. Куряча печінка - це делікатний субпродукт, який не потрібно вимочувати (як, наприклад, у випадку з яловичою печінкою).

Щоб воно не гірчилося, необхідно усунути всі зелені зони від контакту з жовчю, а потім добре промити їх.

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Інгредієнти

  • Яйце: 1 шт
  • Куряча печінка: 600 г.
  • Пластівці вівсяні: 2/3 ст.
  • Міцність: 20 г.
  • Арка: 3 шт.
  • Морква: 2 шт.
  • Соняшникова олія: 120 г.
  • Чорний перець:
  • Сіль:

Інструкція з приготування

Курячу печінку розморозити в холодній воді.

Злийте воду. Огляньте печінку з усіх боків. Виріжте плівки та зелені плями. Знову промийте печінку і складіть її на друшляк, щоб вся рідина опинилася в склі.

Наріжте печінку невеликими шматочками.

Не перевертайте його в м’ясорубці, інакше він стане занадто рідким, що негативно позначиться на якості шніцеля.

Додайте вівсянку, сіль, перець та яйце.

Змішати. Дайте крупі набухати протягом півгодини.

Дрібно наріжте половину цибулі і з’єднайте з фаршем.

Це зробить начинку густішою, а самі шніцелі збережуть форму під час смаження.

Нагрійте масло на сковороді і залийте його шаром 3 мм.

Ложкою розкладіть яловичий фарш.

Смажте котлети з двох сторін на сильному вогні, поки не утвориться скоринка.

Перекладіть їх в іншу каструлю або чайник. Залити 100 мл гарячої води і накрити посуд кришкою. Нагрівати на повільному вогні протягом 15 хвилин.

Поки шніцелі досягнуть стану, наріжте цибулю, що залишилася, півкільцями, а моркву наріжте широкими кружечками.

Спассеруйте їх на олії, не смажте.

Покладіть порцію шніцелю на тарілку і покладіть поруч підготовлені овочі.

Рецепт відбивної з яловичої печінки

Одним з найкращих субпродуктів є яловича печінка, це стосується харчової цінності та смаку.

Хоча це може бути жорстким смаженням, печиво з печінки буде радувати як зовнішній вигляд, так і смак.

  • Яловича печінка - 500 гр.
  • Цибуля - 1-2 шт.
  • Борошно - 4 ст. л
  • Курячі сирі яйця - 2 шт.
  • сіль
  • Спеції та спеції.
  • Для смаження - рослинне масло.

Алгоритм дії:

    Очистити свіжу яловичу печінку від плівок, промити, покласти в м’ясорубку.

Перетворити на фарш.

  • Цибулю почистити, промити під проточною водою, пропустити через м’ясорубку разом з печінкою. Звичайно, ви можете нарізати цибулю дуже маленькими кубиками.
  • До фаршу додайте яйця та борошно. Сіль і перець за смаком.

    Консистенція фаршу не густа, вона схожа на сметану середньої жирності.

  • Розігрійте сковороду і додайте рослинне масло.
  • Зачекайте, поки масло не нагріється. За допомогою невеликого ковша або столової ложки сформуйте котлети, які ви розкладете на сковороді.
  • Смажте з двох сторін, пам’ятайте, що процес смаження відбувається дуже швидко.

    • Тепер нехай хтось із домочадців спробує сказати, що яловича печінка не смачна.

    Подавайте рис, макарони, картоплю як гарнір до цієї страви або просто приготуйте салат зі свіжих овочів - огіркових помідорів.

    Відбивні зі свинячої печінки

    Ви можете зробити шніцель з будь-якої печінки, але свинина може здаватися жирною.

    Щоб зробити його менш калорійним і корисним, до фаршу потрібно додати трохи відвареного рису. Тоді гарнір не можна приготувати, скоріше подати з салатом або нарізаними скибочками свіжих овочів з котлетками.

    • Свиняча печінка - 500 гр.
    • Рис - 100 гр.
    • Курячі яйця - 1-2 шт.
    • Цибуля - 1-2 шт.
    • Крохмаль - 1 ст.

    л

  • Сіль (за смаком господині)
  • Суміш кропу-меленого перцю.
  • Рослинна олія для смаження шніцелю.

    • Алгоритм дії:

    1. На першому етапі необхідно підготувати рис - відварити його у великій кількості підсоленої води до м’якості. Киньте його на друшляк.
    2. Поки рис готується, можна за допомогою м’ясорубки або нового блендера перетворити свинячу печінку на м’ясо разом з цибулею.
    3. Охолоджений до кімнатної температури відправте рис до фаршу, влийте туди крохмаль, заганяйте яйця.

    Додати сіль, гострий мелений перець та запашний перець (також мелений). Прекрасно доповнює цей ансамбль ділларом - вимитий, висушений, дрібно нарізаний.

  • Формуємо шніцель ложкою і розподіляємо в гарячому маслі. Обсмажте з двох сторін, покладіть в гарну миску і прикрасьте зеленню.

    • Для відбивних із свинячої печінки з рисом гарнір не потрібен, але найкраще підійдуть овочі!

    Як приготувати відбивні з печінки з манною крупою

    У кожної господині є свої секрети хорошого наповнення печінки: хтось використовує суміш різних трав і спецій, хтось не додає свіжу цибулю, а смажить її на вершковому маслі.

    Інший варіант - використовувати манку замість борошна або крохмалю. Він добре утримує інгредієнти, шніцель стає щільним і соковитим.

    • Печінка (не має значення - свинина, яловичина чи інше) - 500 гр.
    • Манна крупа - 5 ст.

    л

  • Курячі яйця - 1-2 шт.
  • Цибуля - 1 шт. Середнього розміру.
  • Часник - 2 гвоздики.
  • Сметана - 2 ст. л
  • сіль
  • Суміш спецій.
  • Рослинна олія (необхідна для смаження).

    • Алгоритм дії:

      Перший етап - виробництво власне фаршу з м’яса печінки.

    Для цього промийте печінку без плівок. Яловичу або свинячу печінку наріжте шматочками, не можна різати птицю, вона вже невеликого розміру. Подрібніть за допомогою старої м’ясорубки або модного блендера.

  • За допомогою того ж помічника (м’ясорубки/міксера) подрібніть цибулю з часником (після очищення та миття).
  • Відправляємо манну крупу та яйця, сіль та спеції до майже готового фаршу.

    Начинки, що містять борошно або крохмаль, можна додати в сковороду відразу. Нарізана печінка з манною крупою повинна постояти деякий час (від 30 до 60 хвилин).

    За цей час зерно набрякає, фарш стає щільнішим, а котлети стають більш смачними.

  • Смажте на розігрітій рослинній олії до готовності. Ви можете поставити його в мікрохвильовку на кілька хвилин.

    • Смачна і смачна страва дня готова, час на її приготування мінімальний (що цінують багато господинь), а смак винятковий!

    Рецепт печінки в духовці

    Відомо, що печінка багата вітамінами, амінокислотами та залізом, але в той же час досить жирна і навіть зварена смаженням, хоча і на рослинній олії.

    Тим, хто не любить смажити або стежити за калоріями, господині готові запропонувати рецепт відбивних з печінки в духовці. Для нього не потрібно великої кількості рослинного масла, але він радує прекрасним зовнішнім виглядом і звичайно смаком.

    • Печінка, бажано куряча - 500 гр.
    • Сира картопля - 2 шт.
    • Цибуля - 1 шт.
    • Пластівці вівсяні - ¾ елемент (можна замінити манною крупою).
    • Курячі яйця - 1 шт.
    • сіль
    • Коріандр мелений - 1 ч. Л.
    • Сухарі для паніровки.
    • Олія (для змащення деко).

    Алгоритм дії:

    1. Видаліть плівки з печінки, промийте їх водою і висушіть паперовими рушниками.
    2. Очистіть цибулю і сиру картоплю, подрібніть картоплю.

    Відправте всіх разом на м’ясорубку, подрібніть.

  • Якщо використовується манна крупа, пропустіть м’ясорубку для вівсянки і негайно додайте її до яловичого фаршу.
  • Нехай пластівці/манна каша на деякий час набрякають. Тепер залишається забити яйце молотком, посолити, додати коріандр.
  • Формуючи шніцель, змочіть руки водою або рослинним маслом, тоді начинка не злипне.
  • Сформуйте котлети середнього розміру, скрутіть панірувальні сухарі, викладіть на деко і олію.
  • Час випікання від 20 до 30 хвилин при температурі 200 градусів.

    • поради та підказки

    Печінкові відбивні - хороша страва для тих, хто розуміє користь печінки, але не може змусити їх їсти у звичному смаженому вигляді.

    Яловича або свиняча печінка повинна бути очищена від плівок.

    Для приготування м’яса можна використовувати м’ясорубку (механічну або електричну) або блендер, який також добре впорається з печінкою.

    У фарш необхідно додати борошно або крохмаль. Є рецепти з манною або вівсяною кашею, в цьому випадку начинка повинна стояти.

    Нарізана печінка набагато смачніша, якщо ви використовуєте різноманітні приправи та приправи. Тут добре коріандр, паприка гостра і ароматна (мелена), свіжий кріп.

    Опублікував LadyElena

    LadyElena - наша команда

    Ми з нетерпінням чекаємо ваших коментарів та оцінок - це дуже важливо для нас!

    Рубрика: М'ясні страви | Теги: печінка | 5 коментарів