Рецепт відбивних з Пожарського

пожарського

600 г нежирної телячої ковдри, подрібненої
200г черствого хліба
1 миска молока
2 яйця
кілька гілок петрушки
кілька гілок кервеля
1 подрібнена цибулина
панірувальні сухарі
30г вершкового масла
3 ст. Ложки соняшникової олії
солоний перець

Замочіть хліб без скоринки в гарячому молоці.
Коли він стане м’яким, відіжміть його та відкладіть.
Змішайте хліб з телятиною.
Додайте цибулю, промиту, нарізану та подрібнену зелень та яйця.
Посоліть і поперчіть, потім вручну сформуйте маленькі кульки і розрівняйте їх. Потім передайте їх у сухарях.
На сковороді розігріти масло і олію і підрум’янити «відбивні» на середньому вогні. Залиште приблизно на 15 хвилин, поки не звариться і не стане хрустким зовні.
Подавати з фрикасе з грибів та артишоків, змішаним салатом або пюре з чистотілу.