Рецепт - відео Grand Aïoli

Grand Aïoli - це прованська страва, що складається з овочів, риби та м’яса, приготованих на пару, які їдять із заготовкою, подібною до майонезу. Дізнайтесь рецепт поетапно.

Grand Aïoli

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

Для овочів та риби

  • 400 г філе тріски
  • 10 вілків
  • 4 яйця
  • 4 картоплини
  • 2 моркви
  • 1 кабачок
  • 1 брокколі
  • 0,5 цвітної капусти
  • 1 лимон
  • 1 бульйонний кубик
  • Відфільтрована вода

Для айолі

  • 2 зубчики часнику
  • 2 жовтки
  • 20 мл оливкової олії
  • 0,5 ч. Л. до с. гірчиця
  • 1 тире лимонного соку
  • Перець
  • Сіль або дрібна сіль

Обладнання

  • Пан
  • Скороварки
  • Clingfilm
  • Ступка
  • Чаша

Підготовка

Крок 1:

Очистіть часникові зубчики, знеростіть їх і подрібніть товкачиком.

2-й крок:

Додайте жовтки, лимон.

Крок 3:

Завершіть додаванням гірчиці. Змішати, посолити і поперчити.

Крок 4:

Поступово додайте олію, помішуючи, поки не отримаєте густий соус. Накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник.

Крок 5:

Помийте овочі. Моркву та кабачки наріжте паличками. Наріжте брокколі та цвітну капусту на квіточки. Очистіть картоплю і наріжте його на четвертинки. Готуйте на пару всі овочі близько 20 хвилин.

Крок 6:

Бульйонним кубиком доведіть до кипіння великий об’єм відфільтрованої води.

Крок 7:

Браконьє рибу 8-10 хвилин.

Крок 8:

Подавати все на великій страві з дольками лимонного соку та свіжими айолі.