Рецепт - відео з бефстроганова

Одна з класик російської кухні на основі яловичини

відео

Дуже легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 450 г стейків
  • Нарізану цибулею цибулю
  • 1 коробка ґудзикових грибів
  • 25 мл яловичого бульйону
  • 12,5 мл свіжих вершків
  • 50 г вершкового масла
  • 2 борошна
  • 1 с. до с. томатна паста
  • 1 с. до с. паприка
  • 1 с. до с. коньяку
  • Сіль або дрібна сіль
  • Перець

Обладнання

  • Чавунна запіканка
  • Піч
  • Скалка
  • Чаша

Підготовка

Крок 1:

Розправте м’ясо качалкою, а потім наріжте невеликими смужками довжиною 4 або 5 см у напрямку волокон.

2-й крок:

Змішайте в мисці 1 столову ложку борошна, папіку з 1/2 чайної ложки солі.

Крок 3:

Додайте шматочки м’яса і ретельно перемішайте.
Відшукайте шматочки м’яса в дуже гарячому маслі на сковороді. Тримайте їх у теплі.

Крок 4:

Підрум’яніть цибулю в запіканці, додайте ручку вершкового масла та гриби. Підрум’янюйте все протягом 3 або 4 хвилин під час перемішування. Цибулю та гриби відкладіть від запіканки та додайте їх до м’яса.

Крок 5:

Решту вершкового масла розтопіть у запіканці та додайте решту борошна.
Добре перемішайте, щоб включити борошно в масло. Варити 4 або 5 хвилин на повільному вогні.

Крок 6:

Додайте томатне пюре, а також бульйон. За браком бульйону можна використовувати трохи білого вина.
Доведіть до кипіння, помішуючи, поки соус не стане однорідним, потім залиште загусати при перемішуванні.

Крок 7:

Додайте до запіканки м’ясо та овочі та перемішайте. Додайте свіжі вершки та коньяк.
Сіль і перець. Нагрівати на повільному вогні.