Рецепт - відео з японським каррі (з каррі ру)

Надзвичайно популярне рагу з каррі в Японії подається з простим японським рисом. І солодке, і гостре, наповнене овочами, які часто зустрічаються у рагу, любив це навіть мій кузен, який не любить цибулю!

сильному вогні

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 300 г м'яса (курка, свинина або яловичина, як хочете) (можна також покласти більше, менше або взагалі не використовувати)

для приправи м’яса

  • 6 середніх картоплин
  • 150 г каррі ру
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 700 мл води
  • 1 с. до с. устричний соус
  • 1 с. до с. порошок каррі
  • Олія для приготування їжі або масло
  • 0,5 ч. Л. до с. сіль або дрібна сіль
  • 1 перець

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Приготувати м’ясо. Як приклад я використав курку:
Видаліть зайву шкіру та жир.
Нарізати на "розмір укусу".
У мисці приправте своє м’ясо сіллю, перцем, порошком каррі та соусом Uster (якщо він у вас є. В іншому випадку ви можете замінити його саке, японським соєвим соусом або нічим).
Злегка помасажуйте м’ясо і відкладіть.

2-й крок:

Очистіть і наріжте цибулю до потрібного розміру. Досить великі або дуже маленькими шматочками. Як ти хочеш.
Очистіть моркву. Видаліть 2 кінця. Наріжте його на шматки потрібного вам розміру. Єдине, що слід врахувати, це те, що чим вони більші, тим довше їм потрібно буде готувати. Чим вони менші, тим менше ви їх скуштуєте.

Крок 3:

Попередньо зварити м’ясо:
нагрійте трохи масла в воку на сильному вогні.
Додайте курку (або м’ясо на ваш вибір) і швидко пасеруйте, постійно помішуючи, завжди на сильному вогні, доки зовні трохи не запечеться на грилі, але всередині все ще сире.
Відкладіть його.

Крок 4:

Витріть вок і додайте олію або масло, яке ви нагріваєте на середньому повільному вогні.
Додайте шматочки цибулі та моркви.
Перемішайте, щоб вони всі контактували з маслом.
Варіть їх, не смажуючи їх, час від часу помішуючи, близько 15 хвилин.

Крок 5:

За цей час очистіть картоплю від шкірки, а потім наріжте її шматочками розміром до укусу. Якщо вони занадто великі, їх приготування займе занадто багато часу. Якщо вони замалі, вони розпадуться у рагу. Я розрізав 1 картоплю приблизно на 8 частин. Але це залежить від розміру картоплі.
Порізавши їх, опустіть їх замочувати в миску з холодною водою.

Крок 6:

Коли перші 15 хвилин варіння цибуля + морква закінчаться, добре відцідіть шматочки картоплі і додайте їх.
Добре перемішайте, щоб вони теж контактували з маслом.
Жир, злегка засвоєний овочами, допомагає їм згодом просочитися гарним смаком каррі.
Варіть, все ще на слабкому вогні до середнього вогню, поки картопля також не вбере частину олії.

Крок 7:

Налийте овочі від 600 до 700 мл води.
Сума залежить від марки японського каррі, яку ви використовуєте. Важливо те, що всі овочі покриваються водою, щоб вони добре готувалися.
Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні.
Видаліть накип.
Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 10-20 хвилин, поки картопля не звариться (час від часу перевіряйте виделкою).

Крок 8:

Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте блок каррі, який ви попередньо нарізали на невеликі шматочки (щоб вони легше плавилися).
Акуратно перемішайте бульйон, щоб рум розплавився, не розбиваючи шматочки картоплі.
Поверніть вогонь на середній вогонь, щоб знову кипіти.
Акуратно розмішуйте, поки відвар не загусне.

Крок 9:

Додайте м’ясо (з соком, створеним під час його варіння) і обережно перемішайте.
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і обережно тушкуйте, поки морква та внутрішня частина шматочків м’яса не звариться. Це займає добру чверть години.
Готово!
Готувати можна довше (1 або 2 години), накривши, на дуже сильному вогні.
солодке, якщо ви вибрали шматочки свинини або яловичини. Це розм’якшить м’ясо. З іншого боку, будьте обережні, щоб не обпекти дно воку і не дуже змішуйте, щоб пошкодувати картоплю.

Порада

Подавайте своє японське каррі з простим японським рисом, який ви готуєте заздалегідь.
Ви отримаєте ще кращий смак каррі, якщо дозволите своєму рагу трохи охолонути перед подачею.

Ви можете повністю пропустити м'ясо в каррі або замінити його на "тонкацу" (смажена свинина в паніровці), розміщене на або під каррі на тарілці.
Ви також можете адаптувати овочі до чого завгодно.

Якщо у вас є залишки, дайте своєму тушкованому японському каррі без кришки охолонути (що ви можете поставити пізніше). Це зберігає товщину соусу для наступного прийому їжі. Поступово нагрівайте на середньо-слабкому вогні.

Як відомо, на наступний день японське каррі ще смачніше.