Рецепт - відео з марокканського яловичого кус-кусу

Втеча на схід !

марокканського

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (2 людини)

  • 1 с. до с. імбир (порошок)
  • 65 мл води
  • 1,5 цибулини
  • 1 с. до с. шафран
  • 2 ст. до с. сіль або дрібна сіль
  • 4 ст. до с. оливкова олія
  • 1 щіпка маточок шафрану
  • 1 с. до с. перець
  • 200 г кускусу
  • 0,5 пучка петрушки
  • 0,5 помідора
  • 1 кабачок
  • 1 морква
  • 1 ріпа
  • 100 г кабачків
  • 65г нуту
  • 0,5 зеленої капусти
  • 85 г свіжої квасолі
  • 335 г яловичини

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

Очистіть овочі, за винятком кабачків, на тильній стороні яких ви викопуєте, використовуючи виделку, легкі борозни. Моркву, кабачки та кабачки розріжте вздовж, щоб вийшло шматочків близько десяти сантиметрів. Всі інші овочі розрізають навпіл. У миску висипте імбир, фарбувальні рулі та шафран у маточки. Змішати.

2-й крок:

Помістіть яловичину з нарізаною цибулею в скороварку. Додайте половину суміші спецій, 1/6 оливкової олії і невеликий пучок петрушки. Посолити, поперчити. Тушкуйте 5 хвилин. Потім налийте воду, поки вона не покриє м’ясо. Закрийте запіканку, готуйте 1 годину 30 хвилин під тиском. Приготуйте манну крупу, змочивши насіння рештою оливкової олії та великою склянкою води. Добре перемішати.

Крок 3:

Приготуйте манну крупу, змочивши насіння 1/3 оливкової олії та великою склянкою води. Добре перемішати.

Крок 4:

У запіканку покладіть м’ясні кістки, додайте решту подрібненої цибулі, помідори, нут, іншу половину суміші спецій, 1/6 оливкової олії та решту петрушки. Посолити, поперчити. Налийте в каструлю літр води. Накрийте кошик для кутюр'є. Нагрівати на середньому вогні.

Крок 5:

Зачекайте, поки пара вийде з кусочка, щоб вилити змочену манну крупу в кошик. Варити на повільному вогні 30 хвилин.

Крок 6:

Вийміть кошик з кусень, вилийте манну крупу у велику посуд, ще раз перемішайте склянкою підсоленої води та решти оливкової олії.

Крок 7:

Додайте в горщик овочі, що залишилися, і залийте водою стільки, щоб вони змокли. Накрийте порожній кошик і почекайте, поки пара знову вийде, щоб повернути насіння назад. Варити на повільному вогні 1 годину.

Крок 8:

Висипте манку на дно великої круглої посудини. Розкладіть м’ясо по центру, закидаючи його своїм соком. Додайте овочі зверху, переконавшись, що вони утворюють зірочку. Полийте блюдо овочевим соком. Ви можете скуштувати кус, як марокканці, прямо в страві або подати його на окремих тарілках.