Рецепт заварного крему Супертуанетта
Англійський крем, чудова класика, яка поєднується з вашими пирогами, тістечками, фланелями, пампушками !
-
Простий рецепт Економічний Загальний час: 25 хв. Підготовка: 10 хв. Варка: 15 хв
Інгредієнти
Рецепт для 6 осіб
Найкращі рецепти у відео
Підготовка
- Відокремте білий від жовтого, перевіряючи свіжість яєць, зберігайте білки для іншого використання. Розділіть стручок ванілі навпіл, щоб зібрати насіння.
- У чаші кухонного комбайна, помістіть жовтки, коричневий цукор, вершки, молоко, сіль.
- Змішуйте препарат протягом 50 секунд, потім вилити в середню каструлю, зішкребти стручок ванілі і помістити в каструлю, варити на середньому вогні, перевертаючи, не зупиняючи.
- Регулярно перевіряйте загущення заварного крему зі ст. Це займає приблизно 10-12 хвилин.
- Помістіть у холодильник в очікуванні використання.
Порада Супертуанетти
Ваша суміш не повинна кипіти, тому що при занадто високій температурі жовтки будуть згортатися, відмежовуватися від молока і вершки перетворюватимуться.
Якщо ваш крем перевертається, відокремлюється або руйнується внаслідок занадто великої кількості готування, його можна зловити, енергійно збивши його віночком або негайно вливши в блендер і перевернувши на кілька секунд.
Щоб воно не перевернулось, також можна додати 2 г кукурудзяної борошна в блендер при холоді.
Заварний крем може супроводжувати залишки тортів, бріошів тощо. Застосовується для яєць зі снігом, шарлоток, використовується для покриття десертів (пудингів, рисових коржів). Це основа для виготовлення яєчного морозива.
Ви помітили, що на поверхні крему може бути плівка піни, зникнення цієї піни є важливою підказкою, яка показує, що крем практично приготовлений.
Використання свіжого цільного молока та вершків додасть заварному крему більше гладкості та гладкості.
Яєчний жовток дуже важливий, оскільки він призводить до загустіння крему, його властивість здатності згортатися під впливом тепла використовується для часткового згущення суміші, в якій він знаходиться.
Цей заварний крем можна тримати максимум 2 дні в холодильнику.
Кілька корисних порад перед початком рецепту з яйцями: з’ясуйте, яка вага курячого яйця? І знати, як розпізнати свіжість яйця.
Також знайдіть наші різні рецепти яєць залежно від варіння:
Рекомендовані вина
Потужне, приємне та неприховане солодке біле вино, з носом тропічних фруктів та гострим небом.
- > Хороша згода: Gaillac - ніжно-білий
- > Дуже хороша згода: Coteaux de l'Aubance - ніжно-білий
- > Відмінна згода: Покращений Бордо - ніжний білий
- > Майже ідеальна угода: Верхній бас - ніжний білий
- > Ідеальний збіг: Заміське вино Côtes de Gascogne - солодке біле
* Алкоголь небезпечний для здоров'я, вживайте в помірних кількостях