Рецепт зеленого салату табуле з моцарелою буйволів Kitchengirls
Цей табуле смакує настільки смачно і настільки просто, що вам більше ніколи не захочеться робити щось інше.
Інгредієнти на 4-6 порцій
- 1 цибулина (дрібно нарізана)
- 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний)
- 4 палички (приблизно 200 г) селери (очищений, нарізаний невеликими шматочками)
- 250 г зеленої спаржі (нарізаної невеликими шматочками)
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- 250 г булгура
- 500 мл овочевого відвару
- 1 кабачок (дрібно нарізаний кубиками)
- 200 г петрушки плоского листа
- приблизно 1/4 чайної ложки розпушувача
- 1-2 ст ложки соку лайма
- Шкірка органічного вапна
- сіль
- чорний перець з млина
Як начинка
- приблизно 250 г міні-моцарели з буйволів
- 1 пучок зеленої цибулі (очищений, смажений на грилі або обсмажений на сковороді з невеликою кількістю олії)
- приблизно 2 лайма (навпіл, ненадовго підрум’янивши на сковороді або на грилі)
підготовка
- Коротко протушкуйте цибулю, часник, селеру та спаржу у великій каструлі на розпеченому маслі при перемішуванні. Додайте булгур, добре перемішайте. Викладіть суміш у форму для запікання, влийте овочевий бульйон, все перемішайте. Накрийте алюмінієвою фольгою і варіть у гарячій духовці (150 градусів) 25-30 хвилин.
Що ж, моя поїздка до Південно-Африканської Республіки продовольством і вином - я вже знову отримую жадібність до мандрів. Ось маленький сюрприз! На головній дорозі в напрямку Франшхок, що йде від Кейптауна, праворуч і ліворуч є одна винна за іншою - здебільшого з рестораном або невеликим бутиком. Ми бачили "Хліб та вино", звучали добре, звучали досить просто. Швидкий поворот за невеликим обідом.
Однак ми їхали далі і далі «дорогою Щасливої долини» і вже думали, що проїхали. Але до кінця вулиці ми побачили це, дуже миле, і ми були щасливі - якось підходяще. Чарівний виноробний ресторан посеред зелені, з красивими рослинами та квітами, у винному маєтку Моресон. Чудовий дворик зі старими деревами, які забезпечують тінь, поки ви їсте. Барвисті стільці навколо затишних дерев'яних столів - трохи самотності, так приємно і тихо і розслабляє. Дуже невимушено!
Ви можете вибрати меню з 2 або 3 страв, але принаймні 2. Уфф, ми теж добре снідали, ми думали більше про маленький перекус, але, переглядаючи меню, два курси швидко знайшли. І ми були здивовані, страви були супер свіжими та креативними. Ледачий обід виявився зірковим одкровенням, особливо салат з табуле та тунець із жовтоперим із сальсою з редьки та м’ятним вінегретом, створені шеф-кухарем Нілом Джуеллом. З ним його дружина Тіна, з якою ви також можете пройти там курси випічки хліба. Я, мабуть, зроблю це наступного разу, мені також доведеться спробувати дегустацію вин Моресон! Така ідилічна, ця сімейна виноробня, я знову заїду сюди.
До речі: у барі "Miss Molly Charcuterie", у своєрідному магазині з чудовими дерев'яними прилавками та поличками, ви можете придбати домашні колбасні вироби Ніла, такі як ковбаса та бекон, а також джеми, солі, еспресо та копчену сіль або пряність дука. Не забудьте замовити тут дошку з картоплею з оливками та ракетою. В іншому випадку ви також можете вибрати дрібні предмети зі щоденного меню, такі як бутерброди, піца або місцеві делікатеси з сиру. Справжній гурманський рай! До речі, міс Моллі - фермерська собака, тому дивні собаки заходять лише на особисте запрошення міс Моллі, яке ви можете прочитати біля входу. Я подумав, що це справді мило і смішно, але це мало на увазі серйозно, інакше занадто багато дивних собак блукало по майну. Тут все має особистий відтінок.
Що ж, захоплений достатньо, не забудьте спробувати рецепт салату з табуле, який я їв у ресторані "Хліб та вино" - мій улюблений! Ніл робить це з "моцарелою blancmange", тобто моцарелою, розтопленою в молоці, з желатином і крохмалем, щоб її можна було заливати у форми і перевертати після охолодження. Ніл каже, що ви також можете використовувати кульки моцарели. І він подає страву з невеликими кубиками лимонного желе, але приправлений соком лайму і цедрою, салат теж чудовий.