Рецепт - жебраки на відео

Більше не купуйте шоколад у подарунок, а зробіть свій. Гарантований успіх.

рецепт

Середньої складності Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • Горіхи
  • Фісташка
  • Цукати апельсинові
  • 150 г темного шоколаду (дуже хорошої якості)

Підготовка

Крок 1:

Розтопіть шоколад у пароварці, поки він не досягне 55 ° (візьміть термометр, щоб дотримуватися різних температур, щоб шоколад, охолодившись, зберігав блискучий вигляд).

2-й крок:

Вийміть шоколад з бейн-марі і дайте йому охолонути до 26 ° (досить довго), а потім поверніть його назад в бейн-марі, щоб він піднявся до 31 ° (дуже швидко).

Крок 3:

Покладіть шоколад у кондитерський пакет і зробіть невеликі купки на деко, застеленому папером для випічки.

Крок 4:

Покладіть по шматочку цукатів апельсина, волоського горіха та фісташки на кожен шоколад.

Крок 5:

Дайте охолонути з холодильника. Очистити ножем. Смачного.

Порада

Поважайте різні температури.