Рецепт житнього хліба з насінням

житнього

Думаю, майже кожен включив житній хліб у свій щоденний раціон. У порівнянні з пшеницею, кмин містить набагато більше клітковини. Він багатий білками та мінералами, що робить хліб із житнього борошна дуже популярним. А що може бути краще домашнього хліба! Хліб з дуже пухнастою і повітряною серцевиною і тонкою і тонкою скоринкою. Щодо смаку, у мене немає слів.

інгредієнти

  • 500гр пшеничного борошна,
  • 500гр житнього борошна,
  • 14гр сухих дріжджів,
  • 600 мл теплої води,
  • 1 столова ложка солі,
  • 1 чайна ложка цукру,
  • цільна суміш насіння: соняшник, гарбуз, льон, кмин, кунжут, аніс

Спосіб приготування

Змішують пшеничне борошно та житнє борошно. Дріжджі змішують з водою і цукром. Додайте кілька ложок борошняної суміші і дайте їй постояти 15 хвилин.

Покладіть борошняну суміш у велику миску, додайте насіння і сіль. Коли дріжджова вода почала утворювати зверху бульбашки, її заливають борошном. Змішуйте дерев’яною ложкою, поки тісто не почне формуватися. З цього моменту він починає місити. Він добре міситься «до тих пір, поки промінь не потеє», як говорили наші бабусі. Повинно вийти добре зв’язане однорідне тісто, яке буде жидким через житнє борошно.

Отримане таким чином тісто залишають підніматися на 2 години в теплому місці, захищеному від протягів.

Коли тісто подвоїться в об’ємі, переверніть його на добре присипаний борошном стіл і сформуйте у потрібну форму. Я розділив його на дві частини. Я розкачала кожну половинку і запекла у формі пирога.

Духовку слід попередньо розігріти, і в піддон біля основи духовки поставте близько 800 мл окропу. Якщо у вас немає піддону, поставте миску з водою під деко.

Час випікання залежить від духовки, приблизно 30 хв. Якщо у вас є термометр для їжі, температура всередині хліба повинна досягати 95 градусів Цельсія. Однак ви знатимете, що хліб готовий після чудового запаху на кухні, і якщо натиснути пальцем, негайно повернеться.

Дістаньте хліб з духовки, покладіть його на решітку і оберніть чистою серветкою, «щоб поговорити з Богом», поки він не охолоне. Це був аргумент бабусі, коли я хотів з’їсти гарячого хліба, це було переконливіше, ніж той факт, що від цього не хворів наш шлунок.

Ось результат, м’який і пухнастий хліб, з дуже тонкою скоринкою, не роблячи крихти, коли ви його ріжете.