Рецепти 12 салатів для гурманів та ситних плям
1 склянка лободи, 2 склянки води, ½ тертої фіолетової капусти, 3 тертої моркви, 200 г нуту, пучок подрібненої кінзи, 1 невелика зелена цибуля для подрібнення та 100 г смаженого і соленого арахісу, подрібненого для гарніру.
Арахісовий соус: 60 г несолодкого органічного арахісового масла, 1 ст. яблучного оцту, 1 ст. ложки кленового сиропу або меду, 3 ложки соусу тамарі, 1 ст. на чайну ложку кунжутної олії, ½ лайма, в соку, 1 ч. л. тертого свіжого імбиру і щіпки кайенського перцю.
Почніть з промивання лободи (вода повинна бути напівпрозорою). Дайте лободі відпочити, щоб охолола.
Приготуйте соус: змішайте арахісове масло і тамарі до отримання однорідної консистенції (мікрохвильова піч, якщо потрібно). Потім додайте решту інгредієнтів і збивайте до отримання однорідної консистенції. Якщо суміш здається вам занадто густою, додайте трохи води. У великій мисці з’єднайте приготовлену лободу, подрібнену капусту, моркву, нут, кінзу та зелену цибулю. Змішайте, а потім залийте арахісовим соусом. При необхідності посолити і поперчити. Розділити на окремі миски і додати цілий арахіс.
100 г вермішелі з сої або рису (суха маса), 1 авокадо, кілька листя м’яти та коріандру, рукола (або інший салат), чверть червоної (або білої) капусти, 2 або 3 моркви, половина огірка та арахісу або кешью.
Для соусу: 10 мл води, велика чайна ложка арахісового масла, жменька свіжого листя коріандру, великий сплеск шою (соєвий соус), зубчик часнику, гарна щіпка чилі і трохи соку лайма.
Регідратуйте вермішель у гарячій воді, дотримуючись вказівок на упаковці, а потім промийте її в холодній воді. Розкладіть в салатниці. Додайте салат, порізаний кубиками авокадо, натерту моркву, огірок, деталізований паличками, нарізану капусту, арахіс, м’яту та коріандр.
Для соусу змішайте всі інгредієнти, поки не отримаєте соус потрібної консистенції.
Змішайте соус з вашим приготуванням.
Цвітна капуста, нут, оливкова олія, паприка, часник, салат, огірки, свіжа зелень, сир (в ідеалі фета) та авокадо.
Смажте цвітну капусту та нут на оливковій олії. Прикрасьте паприкою та часником до легкого обвуглення та хрусткості. Посипте їх простим медово-гірчичним вінегретом, салатом, огірками, свіжою зеленню, фетою та авокадо.
4 сардини з Бретані в органічній оливковій олії Phare d'Eckmühl, 160 г макаронних виробів, 2 авокадо, 30 г звичайних горіхів кеш'ю і кілька чорних оливок.
Для петрушки: 1 невеликий пучок петрушки, 1 невеликий зубчик часнику, 5 цл оливкової олії, 5 цл ріпакової олії, сіль і перець.
Зварити макарони в підсоленому окропі. Злийте їх і дайте їм охолонути. Підготуйте петрушку, змішавши всі інгредієнти разом, і відкладіть. Грубо подрібніть кеш'ю і дайте їм смажитися кілька хвилин у сухому стані. Дістаньте сардини з коробки і обережно зішкребте їх шкіру лезом ножа. Потім розкрийте їх навпіл уздовж, видаліть центральний хребет і всі невеликі гряди, які залишились би з боків, а потім від'єднайте філе на невеликі шматочки. Косточки і подрібніть оливки. Видаліть з авокадо шкірку і кісточку і наріжте їх шматочками. Вилийте макарони в миску і додайте решту інгредієнтів. Приправте невеликою кількістю петрушки.
Сочевиця, кольрабі, редька, цибуля, кріп, насіння соняшнику, лимонна олія, сироп агави, козячий сир, сіль і перець.
Варіть сочевицю у великій кількості окропу максимум 20 хвилин. Злийте їх і швидко промийте під холодною водою, щоб припинити готувати. Змішайте їх у салатниці з порізаною кубиками кольрабі, смужками редьки, молодою цибулею, кропом і насінням соняшнику, яке ви попередньо підсушите на пательні. Приправте флердель, перець, а потім щедро збризніть лимонною олією. Додайте кілька крапель сиропу агави, перемішайте. Посипте розсипаним козячим сиром.
200 грам дикого рису, 1/2 огірка, 1 олова звичайного тунця, 2 помідори, 1 невелика олова кукурудзи, 1 олова звичайної фети, 8 чорних оливок, 1 авокадо, 2 яйця всмятку, 3 ст. Л. Оливкової олії 'оливкова оливкова, 1 ст ложка бальзамічного оцту, 1 ст ложка гірчиці Діжон і 1 ст ложка лимонного соку.
Почніть з варіння рису, зануривши його в окріп. Нехай вариться на середньому вогні близько десяти хвилин, накривши кришкою. Протягом цього часу варіть яйця приблизно 4 хвилини від фурункула, щоб вони стали м’якими. Дайте рису та яйцям охолонути протягом 5 хвилин. Помийте помідори і наріжте їх кубиками. Огірок наріжте кубиками. Злийте тунець і кукурудзу. Розсипте тунця. Наріжте авокадо шматочками. Наріжте фету кубиками. Коли яйця охолонуть, наріжте їх шматочками. У салатниці змішайте інгредієнти: рис, шматочки яєць, помідор, огірок, фета, авокадо, кукурудза, тунець, оливки. Перейдіть на винегрет: змішайте 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму + 1 столову ложку бальзамічного оцту + 1 столову ложку діжонської гірчиці + 1 столову ложку лимонного соку + перець. Вилийте винегрет в салатник і перемішайте.
25 г дитячого шпинату, 1 груша, 30 г фети, 1 чайна ложка бланшованих фісташок, 1 чайна ложка малинового оцту, 3 чайні ложки оливкової олії і 1 щіпка свіжомеленого перцю.
На тарілку покладіть листя шпинату, на які ви покладете нарізану соломкою грушу, яку ви скропите малиновим оцтом. Потім розсипте фету, киньте фісташки, поперчіть як завгодно і закінчіть маслом. Насолоджуйтесь гречаним млинцем, підсмаженим на маслі або грінках, якщо у вас немає смачного свіжого хліба !
4 жмені свіжого шпинату, салямі (пепероні), 200 г помідорів черрі, сир (Конте), цибуля, бальзамічний крем або оливкова олія, зелень, сіль і перець.
Вимити і почистити листя шпинату. Помідори черрі вимити. Наріжте скибочками пепероні. Наріжте цибулю. Розділіть інгредієнти на окремі тарілки, додавши шматочки Конте. Посоліть, поперчіть і приправте бальзамічним кремом або оливковою олією, а також зеленню.
1 манго, 1 кулька моцарелли, 1 невелика червона цибулина, 20 малини та 8 листочків свіжої м’яти.
Для заправки: сіль, свіжомелений перець, 2 ложки малинового бальзамічного оцту і 4-5 столових ложок оливкової олії.
Очистіть шкірку, вийміть кісточку і наріжте м’якоть манго кубиками. Злийте моцарелу і наріжте кубиками. Очистіть і наріжте червону цибулю. Акуратно помийте і обсушіть малину. Помийте, обсушіть і порвіть листя м’яти пальцями.
Приготування вінегрету: у миску покладіть сіль зі свіжомеленим перцем, бальзамічний оцет, а також оливкову олію. Інтенсивно перемішайте.
Розділіть манго, моцарелу, червону цибулю та малину на 2 тарілки; посипати свіжою м’ятою. Коли готова до подачі, приправте винегретом.
2 солодких картоплі, 100 грам свіжого шпинату, 1 половина авокадо, 1 чайна ложка олії фундука, 4 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка гірчиці, 1 столова ложка насіння льону і 100 грам рікотти.
Почистіть, а потім солодку картоплю наріжте кубиками. У салатниці змішайте сироп смаженого фундука, оливкову олію і гірчицю. Приправити сіллю і перцем і додати насіння льону. Додайте кубики солодкої картоплі і змішайте з приправою. Нехай маринується протягом 15 хвилин. Покладіть батат у форму для запікання і випікайте 30 хвилин при 240 ° C. Дістати і дати охолонути. Помийте, а потім подрібніть листя шпинату. Наріжте авокадо навпіл невеликими шматочками. Змішайте солодку картоплю, листя шпинату та авокадо, додайте рікотту та насолоджуйтесь.
1 диня, 400 г креветок, 2 авокадо, 300 г месклуну, 200 г фета.
Для соусу: 5 ст. ложка оливкової олії, 3 ст. яблучного оцту, 1 ст. прозорий мед.
Промийте месклун і протріть його насухо. Фету злити і нарізати кубиками. Очистіть креветки і покладіть їх на абсорбуючий папір. Розріжте диню навпіл і видаліть насіння. Очистіть його, щоб зберегти лише м’якоть. Кожну половинку розріжте на 3 однакові шматочки і кожен шматочок наріжте тонкою соломкою. Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку. Очистіть кожну половинку і наріжте їх тонкою соломкою. У мисці акуратно перемішайте всю їжу. Приготувати соус. Коли готова до подачі, емульгуйте олію оцтом та медом. Додайте до салату, перемішайте і відразу подавайте до столу.
2 огірка, 150 г фети, 4 ст. м’ятного песто, 10 шніт-цибулі, 1 гілочка свіжої м’яти, 6 ст. ложка оливкової олії, 2 ст. ложки яблучного оцту, 60 г бланшированого мигдалю та 1 щіпка солі.
Приготуйте соус: змішайте песто з оливковою олією та оцтом, сіллю та перцем.
Розігрійте сковороду. Коли сковорода гаряча, покладіть мигдаль і обсмажте їх, регулярно помішуючи. Огірки помити і обсушити. Наріжте їх кубиками 1,5 см. Додайте їх в салатник. Наріжте фету кубиками подібного розміру і також додайте їх в салатник. Вимийте і обсушіть трави. Грубо їх поріжте. Додайте їх у салатник разом з охолодженим мигдалем. Все перемішайте, щоб все добре покрилося соусом.