Рецепти 2-го тижня посту - Landesstudio K; побіг
Тут ви знайдете рецепти другого тижня посту, всю інформацію для чотирьох людей.
Пшеничний хліб з половиною, половина авокадо (або сир з олією або льоном або шматок вершкового сиру), зелений чай
- Понеділок: кіноа - різотто
- Вівторок: органічні курячі грудки з овочами папардель
- Середа: Рагу з картоплі та овочів
- Четвер: Овочі на пару з рідкою полентою
- П’ятниця: запечена картопля з сиром та лляною олією
- Субота: Куркума - рис різотто з різнокольоровими овочами
- Неділя: філе карінтійського вугілля з кольрабі та морквяними овочами
Єва: Основний суп, яйце або спред на ваш вибір
Рецепти 2-го тижня
Різотто з кіноа з барвистими весняними овочами
Кіноа, «чудо-зерно» з Анд, є однією з найдавніших природних рослин. Сімейство гусячих лап є лідером у галузі кальцію, магнію, заліза та калію, а також високоякісного рослинного білка. Ідеально підходить для алергіків.
250г лободи
1 кріп
2 ст. Ложки кокосової олії
1 лавровий лист, кам’яна сіль
1 чайна ложка делі каррі
4 ст. Ложки соєвого крему
4 ст. Ложки пармезану
½ л овочевого запасу
1 кабачок
1 кріп
2 моркви середнього розміру
1 брокколі
200 г стручків гороху цукрового
Кам’яна сіль, 2 ст. Ложки оливкової олії, мускатний горіх
Основний соус (див. Глосарій)
Підготовка:
Для різотто нашаткуйте кріп на невеликі кубики, протушкуйте його кокосовою олією та дуже добре промитою лободою в каструлі. Через 2 - 3 хв. Додайте спеції і дайте цілому засмажити ще 2 - 3 хв. Потім поступово додайте овочевий бульйон до різотто і тушкуйте ще близько 20 хвилин, постійно помішуючи.
Доповніть різотто соєвим кремом та пластівцями пармезану.
Добре помийте овочі, почистіть, очистіть від шкірки і наріжте шматочками однакового розміру і запаріть до м’якості (будьте обережні, різний час варіння). Почніть з моркви, кропу, а потім додайте кабачки, брокколі та запашний горошок. Приправте кам’яною сіллю та мускатним горіхом за смаком.
Готові овочі центрируются. Сформуйте різотто в галушку і покладіть на овочі. Добре розпініть базовий соус ручним блендером і залийте овочі.
Порада: Кіноа рекомендується вегетаріанцям, оскільки вона має високу частку рослинних білків і багата мінералами, особливо залізом. Тут також рекомендується додавання лляної олії через важливі омега-3 жирні кислоти.
Органічні курячі грудки з олією папардели та розмарину
4 шматки 150г курячих грудок
Маринад:
2 столові ложки соусу тамаріс ½ чайна ложка кам’яної солі, 3 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки цедри лимона, 1 столова ложка подрібненого розмарину
1 чайна ложка м’ясної приправи Viva
100г кабачків
100г моркви
100г кореня петрушки
100г моркви
2 ст. Ложки оливкової олії
Каменна сіль, чабер або рослинна суміш спецій Viva
Олія розмарину:
Додайте 2 столові ложки подрібненого розмарину до 4 ложок лляної олії і дайте постояти
Підготовка:
1) Змішайте інгредієнти для маринаду і помістіть в нього органічну курячу грудку.
2) Омийте овочі і наріжте їх тонкою соломкою.
Відокремте овочі.
3) Розігрійте духовку до 130 ° C, обсмажте курячі грудки на сковороді з двох сторін і поставте в духовку приблизно на 15 хвилин.
4) Злегка протушкуйте овочеві смужки на тефлоновій сковороді з оливковою олією, влийте трохи овочевого бульйону або води і приправте кам’яною сіллю та мускатним горіхом. Коли рідина википить, овочевий папарделле готовий до подачі.
5) Тепер курячі грудки виймають з трубки і один раз розрізають через середину. Завершіть папардель подрібненою чабер і цедрою лимона; Розкладіть посередині тарілки, покладіть зверху органічну курку і полийте лляною олією розмарину.
Рагу з картоплі та овочів
інгредієнти
400 г жирної картоплі (промита, очищена від шкірки і нарізана кубиками)
¼ літр овочевого бульйону або води
щіпка морської солі
800 г змішаних овочів, таких як морква, кольрабі, кабачки, селера, кріп,
Брокколі та спаржу (травень, червень) нарізати кубиками
1 ст. Л. Спецій каррі або 1 ст. Л. Змішаних подрібнених трав, таких як базилік,
Петрушка, кріп, лавровий лист або кервель
підготовка
Налийте овочевий бульйон або воду в неглибоку каструлю з кришкою, доведіть до кипіння і додайте картопляні кубики. Покладіть на нього кришку і дайте їй варитися майже до м’якості. Потім додайте нарізані овочеві кубики і варіть до м’якості. Коли все стане м’яким, додайте базовий соус і приправте кам’яною сіллю, спеціями вок або свіжорубаною зеленню. Розкладіть в глибокій тарілці і прикрасьте свіжою зеленню.
Ця страва є чудовим базовим донором і дуже засвоюється.
0,5 л картопляного базового соусу
200 г очищеної сирої картоплі
0,5 л води або овочевого бульйону
Кам'яна сіль
підготовка
Мити і чистити картоплю чисто. Видаліть зелені плями та пророслі пагони, оскільки вони важко перетравлюються і містять соланін, природний харчовий токсин, який міститься в картоплі та в зелених або недозрілих помідорах. Покладіть воду або овочевий бульйон в каструлю, додайте картоплю і варіть до м’якості. Потім покладіть м’яку картоплю з рідиною в блендер або дрібно пасеруйте за допомогою ручного блендера. Він повинен мати приємну кремову консистенцію. Приправте невеликою кількістю кам’яної солі та мускатного горіха.
Овочі на пару з полентою та свіжим майораном або базиліком
0,5 л води або овочевого бульйону
200 г дуже дрібної поленти
Кам'яна сіль
20 г вершкового масла
100 г брокколі
100 г кропу
100 г моркви
100 г кабачків
100 г кольрабі
полента
Зварити воду або овочевий бульйон в каструлі. Перемішайте поленту, масло і кам’яну сіль. Коли закипить, зніміть поленту з плити і накрийте кришкою. Нехай воно крутим протягом 20 хвилин.
овочі
Помийте і наріжте овочі кубиками. Запарити або акуратно прокип’ятити у воді.
порада
Покладіть овочі на тарілку і залийте їх рідкою полентою. Прикрасьте листям майорану або базиліка.
Запечена картопля з сиром та овочами
4 великі печені картоплі
оливкова олія
4 гілочки свіжого розмарину
Срібна фольга
100 г сиру
1 ст. Ложка подрібнених трав, таких як петрушка, базилік, любисток, кервель
1 ст. Л. Лляної олії
Кам'яна сіль
500 г змішаних овочів, таких як морква, кабачки, цибулина кропу, баклажани
вимити, почистити і нарізати на невеликі шматочки
1 чайна ложка кокосової олії або звичайної оливкової олії
Лляна олія та кам’яна сіль
підготовка
Вимити запечену картоплю чисто. Викладіть 4 аркуші срібної фольги, покладіть зверху картоплю і полийте кількома краплями оливкової олії. Додайте гілочку розмарину і оберніть все срібною фольгою. Розігрійте духовку до 175 ° C і запікайте картоплю 40-50 хвилин, залежно від їх розміру. Покладіть сир в миску і добре змішайте з зеленню, лляною олією і сіллю. Покладіть на тефлонову сковороду кілька крапель кокосової або простої оливкової олії.
Змішані, сирі та порізані овочі злегка обсмажте протягом 3-5 хвилин. Приправити кам’яною сіллю.
Викладаємо овочі на тарілку. Вийміть запечену картоплю з фольги і покладіть поверх овочів. Зробіть ножем надріз картоплі, а зверху покладіть сир. Уточніть або прикрасьте зеленню та лляною олією.
Куркума - різотто з різнокольоровими овочами
100 грам рису різотто
300 грам змішаних кольорових овочів, таких як кабачки, брокколі, морква
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка куркуми
1 пучок свіжого базиліка
T л. Овочевий запас або вода
2 столові ложки тертого овечого сиру або пармезану
Кам'яна сіль
Підготовка:
Помийте, почистіть і почистіть овочі. Потім нарізати невеликими кубиками. Промийте рис різотто холодною водою. Нагрійте неглибоку каструлю і додайте оливкову олію. Недовго потойте в ньому промитий рис різотто. Додайте куркуму. Влийте овочевий бульйон або воду і варіть на середньому вогні до м’якості, постійно помішуючи. Додайте нарізані овочі за 5 хвилин до того, і дайте їм зваритися. В кінці приправте кам’яною сіллю і додайте подрібнений базилік. Розкладіть в глибокі тарілки, посипте сиром і прикрасьте листям базиліка.
Альпійський шар з овочами моркви та кольрабі та олією петрушки
4 особи
Інгредієнти:
4 шматочки філе вугілля 150г
1 цедра вапна, кам’яна сіль,
1 столова ложка оливкової олії
1 бульба селери для пюре
400 г моркви (5-6 середніх)
400 г кольрабі (2 бульби)
1/8л овочевого бульйону
2 ст. Л. Оливкової олії, кам’яна сіль, мускатний горіх
2 ст. Л. Лляної олії до кінця
Підготовка:
1) Розріжте філе вугілля на 8 рівних шматочків і ненадовго замаринуйте цедрою лайма, оливковою олією та кам’яною сіллю.
2) Для селерового пюре приправте селеру овочевим бульйоном, кам’яною сіллю та мускатним горіхом і варіть 20 хвилин під кришкою. Потім все переробляється в пюре за допомогою ручного блендера.
3) Вимити, очистити від шкірки та нарізати моркву та кольрабі рівними паличками. Потійте 2 столові ложки оливкової олії в запіканці протягом 2-3 хвилин з невеликою кількістю рослинного бульйону. (Якщо рідина википіла, овочі готові). Приправте.
4) Тепер обсмажте філе вугілля на середньому вогні з 2 столовими ложками оливкової олії на тефлоновій сковороді з боку шкіри до готовності. Безпосередньо перед подачею переверніть філе, щоб верхівка набула кольору і подавайте.
5) Викладаємо пюре із селери посередині тарілки, додаємо овочі кольрабі та моркву і закінчуємо філе вугілля.