Рецепти баранини; Рагу f; г горщик; Каструля EDEKA
У нашому рецепті тушкованої баранини з м’яса баранини м’ясо буквально «дозріває» до досконалості разом з овочами та вином. Висновок: обов’язково спробуйте!
Свіжі та гострі - рецепти баранини
Як стелак з баранини, шашлик або котлета з овочами, кус-кусом або рисом, як тушонка з хлібом або як смачна баранина фрикаделька із зануренням - пряний смак баранини тушкований, смажений або варений! За допомогою наших рецептів баранини ви можете відкрити нові ідеї приготування їжі та випробувати численні страви з вівцями та бараниною на додаток до яловичини, свинини та птиці.
Ягня: варто знати
Баранина походить від молодших тварин (віком від 6 до 12 місяців). М’ясо легше, лише трохи прожилкове жиром і має м’якший смак. М’ясо молочних ягнят ще більш ніжне. Вони доживають від 8 тижнів до 6 місяців. Їх м’якоть світло-рожева і майже не містить жиру. Для оптимальної якості м’яса ягня дозріває протягом 5–7 днів після забою при температурі від 2 до 4 ° С. Переконайтеся, що м’ясо пахне свіжим світом і має світлий до цегляно-червоного кольору. Структура м’яса повинна бути тонкою і лише помірно прожиленою жиром.
Рецепти баранини: тушкування в горщику та в духовці
Баранину ідеально готувати як рагу з каструлі або духовки: наша східна баранина заправляється часником, коріандром, кмином, медом та харісою. Фруктові айви надають міцному ягнячому рагу бажану солодкість. Для рагу м’ясо, як правило, з грудей, спини або шиї, нарізають невеликими кубиками. Якщо ви віддаєте перевагу тушкувати більші шматки, вам слід спробувати наші баранячі пальці в іспанському стилі. Костяшки смажать цілими шматками, а потім готують у духовці з цибулею та часником. Ви можете приготувати зігріваюче рагу, використовуючи наш рецепт рагу з баранини.
Рецепти з баранини: гарніри до страв з бараниною
Будь то баранина з баранини, відбивні з баранини, стейки з баранини чи смажена баранина - різнокольорові овочі з каструлі, духовки або приготовані як смачний салат добре поєднуються з пряним смаком м’яса. Наприклад, поєднання свіжого рисового салату та пряного м’ятного занурення ідеально підходить як акомпанемент до стейків з баранини з сирною скоринкою. Грецький салат з картоплі чудово смакує з телятинами з баранини, лаваш ідеально поєднується з шаурмою з баранини, а наш рецепт маринованої баранини, крокети та фаршировані помідори готуються як гарнір та подаються до рагу. За нашим рецептом смаженого баранини ви будете зачаровані вишуканим гарбузовим різотто з відтінком ванілі для особливого смакового вибуху.
Ягнятина на грилі - ковбаски та шашлик
Якщо ви хочете здивувати своїх гостей чимось надзвичайним, покладіть на гриль гострі баранині ковбаски біля свинячої ковбаси та яловичого стейка, які особливо смачні з домашньою харісою. Ви також можете використовувати перець, кабачки та цибулю, щоб перетворити ніжний бараниний лосось на гриль, приготувавши шашлик з баранини на грилі. Ви можете приготувати наші відбивні з баранини на грилі з каталонською сальсою. Пряний маринад, правильний занурення та сільський брускет - ваше блюдо-гриль з бараниною готове.
Визначте стиглих овець та баранину
На відміну від темно-червоного овечого м’яса з сильним мармуровим жиром і сильним смаком, м’ясо баранини є більш ніжним і легким, злегка напоєним жиром і на смак набагато м’якшим, ніж овече.
Наш експерт EDEKA Макс Емке пояснить різницю між вівцями та бараниною та дасть корисні поради щодо того, на що слід звернути увагу при покупці: баранина - це м’ясо тварин, віком від шести до дванадцяти місяців, а молочне м’ясо баранини - від значно молодших тварин у віці від восьми тижнів до півроку. Коли тварина закінчила перший рік життя, її вважають вівцею. Свіже м’ясо ягняти, що підрізане, має дозрівати приблизно від п’яти до семи днів. З меншим часом смак стає міцним. Крім того, свіжа баранина повинна добре пахнути і мати червонуватий колір.
Тушкувати, варити, смажити - використовуйте правильний шматок баранини
Якщо ви хочете подати баранину як тушонку, підійдуть такі шматочки, як спина, шия, плече або рулька. Відбивна та гомілка - чудовий вибір для запікання, а при приготуванні проріджування (живіт), груди та плечі особливо смачні.
Порада: Просто приготуйте свої наступні страви з фаршу з бараниною, а не з яловичим фаршем або свининою!