Рецепти буряків - готуй-їж-живи

«Спробуйте червоний бульба смачно, креативно і, безумовно, надзвичайно»

Вони подобаються не всім, а деякі навіть кажуть, що на смак вони затхлі. Хороший кухар і хороші рецепти, однак, виявляють чудові аромати буряка і перетворюють великий клубень на кулінарне відкриття. Ми хотіли б представити вам найкращі рецепти буряків, які є дуже корисними та смачними.

Овочі з історією

Буряк, цукровий буряк та мангольд - все це найближчі родичі буряка. Рецепти буряків так чи інакше вже давно є частиною нашого меню. Червоно-біла ріпа була вже добре відома і широко поширена в Стародавній Греції. Археологічні знахідки кульок насіння часів, коли римляни правили Рейнською областю, доводять, що вони були добре відомими в нашій області на той час.

Суперфуд з багатьма іменами

Буряк, який належить до сімейства лисячих хвостів, має безліч назв: у Швейцарії їх називають Ранд, в Австрії, Баварії та Південному Бадені - Ранер, Рауна, Ране, Рандінг. Багато імен свідчать про велике значення, і якщо ви уважніше розглянете великий бульбу, це не дивно. Він містить багато вітаміну В, калію, заліза і перш за все фолієвої кислоти. Корисні та низькокалорійні овочі можна подавати в сирому вигляді в салатах або готувати як гарнір. Відомі рецепти буряків включають матроське застілля Лабскаус, за яким слідкує російський борщ. Листя, які можна приготувати як мангольд, також багаті вітамінами та мінералами.

Якщо він був оброблений, на ньому повинен бути E162

Це назва для бетаніну, природного, червоного барвника, що міститься у списку інгредієнтів для багатьох червоних продуктів, таких як полуничне або малинове морозиво, фруктовий йогурт, а також салат з червоної оселедця. Він міститься у високій концентрації в соку бульби, і багато рецептів використовують його як здоровий барвник.

Будьте обережні, воно може кровоточити

Буряк використовується у багатьох смачних рецептах. Зазвичай їх доводиться варити в підсоленій воді близько 40 хвилин. Будьте обережні з чашею. Це не повинно бути пошкоджено, інакше буряк кровоточить під час варіння і втратить свій чудовий колір. Коли це буде зроблено, оболонку можна легко зняти. Оскільки буряковий сік сильно плямить, варто надіти одноразові рукавички. Вітаміни та поживні речовини зберігаються при вживанні в сирому вигляді. На смак бульба чудово солодкий і землистий.

Яйця-пашот на тартарі з буряків - закваска для чотирьох гурманів

Коротко протушкуйте дрібно нарізаний кубиками цибулю-шалот на столовій ложці оливкової олії. Збийте гірчицю і желе до однорідності. Складіть лук-шалот і кінчики кропу. Наріжте буряк кубиками не більше 5 мм. Змішайте з гірчичною заправкою в мисці і приправте флердель, перцем та олією волоських горіхів.

Закип’ятіть один літр води з оцтом і розмішуйте дерев’яною ложкою, поки не утвориться штрудель. Засуньте яйця по одному в штрудель, щоб яєчний білок добре закріпився. Приблизно через 3 хвилини підніміть кельмою. Полийте крес-салат оливковою олією, додайте трохи муки і добре перемішайте.

Викладіть крес на чотири тарілки, додайте тартар і по одному яйцю. Подавати з крупною сіллю і часниковими грінками.

Схід модний - хумус із смаженим буряком

На Близькому Сході навряд чи є їжа без хумусу. Пюре з нуту корисне, смачне і поєднується майже з усім. Будь то з фалафелем у лаваші, для занурення у свіжий арабський хліб, для овочевих паличок чи у бутерброді замість висококалорійного майонезу: хумус просто смачний. Ми зробили його ще здоровішим та смачнішим зі смаком та кольором. Якщо смажити буряк, він отримує дрібну солодкість, а земляний смак пом’якшується. У поєднанні з традиційним хумусом це дає казковий аромат.

1 буряк
1 банка нуту (400 мл)
2 ст. Ложки лимонного соку
трохи лимонної цедри
2 зубчики часнику, очищені від шкірки
3 ст. Ложки тахіні
200 мл оливкової олії
1 невеликий перець чилі

Випікайте буряк в алюмінієвій фользі протягом однієї години в духовці, розігрітій до 190 ° C. Як тільки він охолоне, очистіть його від шкірки, розріжте на чверті і змішайте в блендері з усіма іншими інгредієнтами, щоб утворилася гладка паста. Поступово додайте оливкову олію. Якщо суміш занадто компактна, розмішайте трохи води.

Запечена буряк з інжиром та козячим сиром для чотирьох людей

Розігрійте духовку до 190 ° C. Застеліть деко пергаментним папером, а зверху покладіть цибулю і буряк. Полити невеликою кількістю оливкової олії, перцю і солі, посипати травами Провансу і добре перемішати. Помістіть інжирові четвертинки між ними. Випікайте в нижній третині духовки 30 хвилин. Потім викладаємо козячий сир зверху і випікаємо ще 20 хвилин. Покришіть хліб і підсмажте його на вершковому маслі разом із зубчиком часнику. Потім злити на кухонному папері.

Вийміть четвертинки бульб з духовки, полийте бальзамічним оцтом і викладіть мед на свіжий козячий сир. Зверху насипте панірувальні сухарі і посипте подрібненою свіжою зеленню. Свіжий перець, флердель і кілька крапель оливкової олії дають останній удар.

Буряковий салат по-грузинськи

Змішайте всі інгредієнти салату в мисці і дайте йому просочитися протягом ночі. Цей відмінний салат ідеально поєднується з м’ясом або рибою, смаженими на грилі, а також із запіканням.

Креветки з шматочками буряка з прожарки - рецепт для двох закоханих

У мисці добре перемішайте шматочки молитви, зубчик часнику, перець чилі, скибочки апельсина, сік і столову ложку оливкової олії. Добре приправити сіллю і перцем. Покладіть все в прожарку, закрийте її, виріжте невеликий вентиляційний отвір у верхній частині і обсмажте в нижній третині розігрітої духовки при 180 ° C без конвекції близько 40 хвилин. За десять хвилин до закінчення часу варіння нагрійте олію з зубчиком часнику і смажте в ньому креветки протягом 2 хвилин. Вмішайте корицю в ром і використовуйте для фламбування креветок. Потім приправити сіллю і перцем. Розкладіть вміст прожарки з креветками на тарілці і посипте коріандром.

Соковитий буряковий пиріг з шоколадом - рецепт 26 коржів

Для бурякового торта енергійно перемішайте все разом у вказаному порядку. Складіть бурякові рашпілі та вилийте тісто у змащену жиром форму для пружків. Пиріг випікається в розігрітій духовці до 180 ° C без конвекції близько 40 хвилин.

Ми сподіваємось, що ми змогли дати вам поради щодо того, як можна вразити навіть зіпсоване смак чудовим червоним бульбою та забезпечити стійкий смаковий досвід. Сміливо спробуйте наші рецепти! Ваші гості будуть у захваті.