Рецепти для міжнародного натхнення - Aloo Gobi, falafel, quiche Libertatea
Автор: Ана Марія Марінеску, субота, 28 липня 2018 р., 21:00
Міжнародні рецепти посту - ось що ми пропонуємо вам спробувати з вівторка, коли ви вступаєте у піст Успіння Пресвятої Богородиці, який триває до 15 серпня. Отже, два тижні, коли, дотримуючись церковних правил, ви не будете їсти м’яса, яєць, молочних продуктів та сиру. Оскільки на ринку повно овочів і фруктів, а спеції вже не рідкість, скрізь є спеціалізовані магазини, можна готувати смачні страви без продуктів тваринного походження. Надихайтеся кухнями світу - Індія, Мексика, арабські країни мають делікатесні вегетаріанські страви, сповнені смаку.
Рецепти посту, що надихаються на міжнародному рівні: Chana Masala
Інгредієнти (на дві порції): цибуля, великий помідор, добре приготовлений, шматочок імбиру 2-3 см, 4 зубчики часнику, гострий перець, очищений від насіння, 3 столові ложки оливкової олії, два лаврових листа, чайна ложка розпушувача перець чилі, порошок коріандру та гарам-масала, половина чайної ложки подрібненої куркуми, сіль за смаком, вода, банка нуту (близько 400 г), чайна ложка свіжого, подрібненого коріандру.
Підготовка: покладіть в кухонний комбайн подрібнену цибулю, подрібнений помідор, очищений і подрібнений імбир, подрібнений часник і гострий перець і перемішуйте, поки він не перетвориться на пасту. Розігрійте олію у воку, на середньому вогні, додайте лаврове листя і смажте близько 30 секунд, щоб звільнити смак. Цибулю та томатну пасту вилити у вок. Коли воно набуде золотисто-коричневого кольору і масло почне відокремлюватися від складу (приблизно 3 хвилини), додайте спеції. Добре перемішайте і залиште ще на 2-3 хвилини. Додавайте воду, поки склад не досягне консистенції густого соусу. Доведіть до кипіння і додайте нут. Зменште вогонь трохи і залиште ще на 5-7 хвилин, поки нут не проникне. Перекладіть у тарілки, посипте коріандром і подавайте зі свіжим клеєм.
Пісні рецепти, що надихаються на міжнародному рівні: мексиканський рис з квасолею та гарбузом
інгредієнти: чашка довгозернистого рису, дві склянки овочевого супу, два помідори, цибуля, банка (400 г) квасолі чорної квасолі, половина чайної ложки часникового порошку, чверть чайної ложки кмину, сіль і перець за смаком.
Підготовка: покласти в вок рис, суп, крупно нарізані помідори, подрібнену цибулю, відціджену квасолю, часник і кмин в порошку, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте близько 15-20 хвилин або поки рис не стане м’яким. Зніміть з плити, обережно перемішайте виделкою і негайно подавайте до столу.
Рецепти посту, що надихаються на міжнародному рівні: Aloo Gobi
Інгредієнти (на дві порції): 2 середні картоплини, одна середня цвітна капуста, одна середня цибулина, два помідори, одна чайна ложка імбирної пасти з часником, половина чайної ложки насіння кмину, порошок куркуми та сушений порошок манго (також званий амчур), чверть чайної ложки порошку чилі та гарам-масали, чайна ложка порошку коріандру, 3-4 чайні ложки олії, дві столові ложки подрібненого коріандру, сіль за смаком.
Підготовка: вимийте цвітну капусту і розламайте її на шматочки, картоплю наріжте скибочками, нашаткуйте цибулю і помідори. Нагрійте на сковороді дві чайні ложки олії на середньому вогні, додайте пучки цвітної капусти, а через 3 хвилини покладіть картоплю і смажте близько 7-8 хвилин. Вийміть на паперові рушники. Налийте в сковороду решту олії, а коли воно прогріється, покладіть насіння кмину і залиште, поки вони не почнуть тріскатися; потім додати цибулю і варити до напівпрозорості (близько двох хвилин). Потім додайте: імбирну пасту з часником, через дві хвилини помідори, а ще через дві хвилини порошок куркуми, перець чилі, коріандр та амчуру. Накрийте кришкою і залиште так на 3 хвилини, потім поверніть цвітну капусту та картоплю назад у сковороду, плюс половину кількості подрібнених листя коріандру та гарам-масали. Добре перемішайте і залиште на вогні приблизно на 5-6 хвилин. Посоліть і залиште ще на 6-7 хвилин. Подавайте з залишком коріандру та свіжим клеєм.
Пісні рецепти, що надихаються на міжнародному рівні: Фалафель з соусом тахіні
інгредієнти: дві склянки нуту (консервований, готовий до зволоження), олія для смаження, середня цибулина, півтори чайні ложки кмину в порошку, 4 зубчики часнику, чверть склянки подрібненої петрушки, чайна ложка коріандр, чверть чайної ложки перцю, чверть чайної ложки порошку чилі, сіль за смаком, дві столові ложки борошна грубого помелу; для соусу: 4 столові ложки кунжутної пасти, одна або дві ложки води, зубчик часнику, столова ложка, дві столові ложки лимонного соку, сіль за смаком, подрібнена петрушка.
Підготовка: зціджений нут пропускають за допомогою блендера або у кухонному комбайні разом із кмином, коріандром, перцем, порошком чилі, сіллю, подрібненою цибулею, подрібненим часником, петрушкою та борошном, поки не утвориться паста. Сформуйте тефтелі і обсмажте на гарячій олійній бані до золотистого кольору, а потім вийміть на паперові рушники. Подавати з кунжутним соусом та лавашем.
Для соусу інгредієнти добре перемішайте, виправте смак, бажано, солі, лимона і часнику, а в кінці покладіть петрушку і злегка перемішайте.
Пісні рецепти, що надихаються на міжнародному рівні: Кіш зі шпинатом
Інгредієнти (4 порції): для скоринки - 225 г борошна грубого помелу, чайна ложка солі, 115 г холодного маргарину, дві столові ложки холодної води; для наповнення - 450 г промитого і подрібненого шпинату, дві столові ложки олії, велика цибулина, 115 г грибів, 340 г добре процідженого тофу, пів столової ложки сухого кропу, пучок свіжої петрушки, сіль і перець за смаком, дві столові ложки насіння соняшнику.
Підготовка: спочатку зробіть скоринку, змішавши борошно з сіллю, а потім, включивши маргарин, кінчиками пальців, поки не вийде тісто, схоже на крихту. Додайте води, замісіть тісто, поки воно не зв’яжеться, потім оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на півгодини. Тим часом обсмажте шпинат у дуже невеликій кількості води або, краще, варіть його, поки він не розм’якне. Подрібнену цибулю обсмажте на розігрітій олії, а після її розм’якшення додайте на сковороду подрібнені гриби і залиште ще на кілька хвилин. Передайте тофу, додайте кріп і петрушку, сіль і перець, потім склад на сковороді. Добре перемішати. Викладіть тісто на вистелену борошном поверхню, а потім перекладіть на терпкий деко, застелений папером для випічки. Вилийте начинку, розрівняйте і посипте насіння соняшнику, а потім поставте в розігріту духовку до 190 градусів Цельсія. Випікайте півгодини або до зарум'янювання.