Рецепти Ellviva

"Франкфуртський зелений соус"

ellviva

Рецепт 6 порцій

Інгредієнти:

  • 200 г трав, змішаних для франкфуртського зеленого соусу, оригінал: борщ, кервель, кресс, петрушка, пімпінель, щавель та цибуля
  • 200 г сметани, (сметана) 10% жиру
  • 1 кг натурального йогурту, 2,8% жиру
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 1 чайна ложка солі
  • 6 яєць, зварених круто

Підготовка:

  • Відбирається максимально свіжа трав'яна суміш "Зелений соус Frankfurter", промивається і видаляються грубі стебла.
  • Сметану, сіль (бажано морську), гірчицю та цукор покладіть в кухонний міксер подрібнювальним ножем і дрібно перемішайте.
  • Перекладіть в миску і додайте йогурт. Добре розмішайте, розкладіть яйця навпіл і додайте до зеленого соусу
  • Наведені кількості є приблизними. Також можна додати трохи лимонного соку або оцту.

Суміш трав часто складається з 25 г цибулі, 25 г петрушки, 25 г кервеля, 25 г крес-салату, 25 г щавлю, 25 г борщівника, 10 г естрагону, 10 г кропу, 10 г чабер. Іноді меліса теж.

Інгредієнти:

  • 80 мл води
  • 5 стебла мокриці (найкращий урожай до цвітіння, тоді він пахне сильніше)
  • 2 ст. Ложки коричневого цукру
  • 250 мл сухого білого вина
  • 1 пляшка ігристого вина або просекко

Підготовка:

  • Зріжте мокрицю і дайте їй трохи в’янути
  • Помістіть воду в каструлю, додайте цукор і дайте їй коротко закипіти.
  • Повісьте засохлий мокриця без плодоніжок і дайте йому просочитися приблизно ¾ години.
  • Потім додайте вино і поставте в холодильник охолоджуватися приблизно на 2 години.
  • Нарешті залийте ігристе вино і подавайте в широких келихах.

Вудраф

Мокриця зустрічається в помірних широтах по всій північній півкулі. Воліє рости в букових лісах і цвіте з середини квітня до початку травня. Maibowle, традиційний німецький напій, був би немислимий без аромату деревини. В інших країнах мокриця вважається «німецькою» пряністю.

Цілющий ефект

Вудраф використовується у фармацевтичній та парфумерній промисловості. У середні віки його застосовували як лікарську траву проти судом, запалень, жовчнокам’яної хвороби та каменів у нирках. Мокриця має заспокійливу та спазмолітичну дію, саме тому порушення сну та неспокій можна лікувати нею. Мокриця в чаї допомагає від головного болю та мігрені. Крім того, він відганяє молі, саме тому мокриця ідеально підходить як запашна подушка в гардеробі. Якщо ви дозували мокрицю в занадто великій кількості, це викликає головний біль, нудоту та блювоту.