Рецепти гарбуза з ликерним листом шнапса
Осінь - це час гарбуза - і не лише для Хелловіна. Куди не глянь, ти бачиш себе оточеним гарбузом, і рецепти гарбуза користуються попитом. Якщо ви хочете зробити все це трохи креативніше, просто поєднуйте гарбуз та міцні напої! Ми знайшли для вас осінні рецепти з міцними напоями та гарбузом.
Чому зимові рецепти з гарбузом та міцними напоями?
Гарбуз складається приблизно на 90% з води. Через це він вважається низькокалорійним. Однак з іншого боку, він містить ряд важливих мінералів, таких як залізо та калій. Гарбуз багатий бета-каротином, який відповідає за його помаранчевий колір (схожий на моркву). Наш організм перетворює бета-каротин у вітамін А, і це серед іншого. корисний для красивої шкіри та сяючих очей. І оскільки ми думаємо, що рецепти з міцними спиртними напоями просто навіть смачніші, ніж без алкогольного дотику, ми навели класичні рецепти з гарбуза з алкогольним відтінком. Це вносить трохи життя в осінньо-зимову кухню і гарантує, що овочі не хворіють на шиї після закінчення сезону гарбузів.
Рецепт 1 (закваска): гарбузовий суп з віскі
Класичний par excellence - гарбузовий суп, який можна використовувати як закваску, як основну страву або як прогрівання між ними. Вишуканий шотландським віскі або бурбонським віскі, ефект зігрівання гарбузового супу, здається, ще сильніший.
Інгредієнти (4 порції):
1 кг гарбуза Хоккайдо
500 мл овочевого відвару
500 мл кокосового молока
300 мл апельсинового соку
Віскі 4 кл (наприклад, бурбон від Jim Beam або Bulleit)
Сіль і перець за смаком
Підготовка:
Розріжте гарбуз навпіл, зачерпніть всередині насіння і наріжте м’якоть гарбуза великими кубиками. У великій каструлі розігрійте овочевий бульйон, кокосове молоко та апельсиновий сік разом з кубиками гарбуза. Нехай все вариться при відносно низькій температурі близько 30 хвилин, поки м’якоть гарбуза не стане м’якою і не розкришиться.
Тепер прийшов час пюрировать. Помістіть суміш для гарбузового супу з віскі в блендер або використовуйте замість цього ручний блендер. Як тільки суп стане кремовим, додайте віскі і все добре перемішайте. Звичайно, вам слід заправити суп з гарбуза з віскі сіллю і перцем і, якщо потрібно, невеликою кількістю цукру.
Наша порада:
Смажені гарбузові насіння, гарбузова олія або інші овочі, за бажанням, добре поєднуються з вищевказаними інгредієнтами. Якщо вам подобається, ви можете додати вершки або, як стильний гарнір, додати кокосові пластівці в суп перед подачею. Якщо вам більше подобаються трав'яні нотки та смак джина, ніж аромат бурбону або віскі, ми рекомендуємо Гарбузовий суп з джином.
Рецепт 2 (основна страва): ніжка дичини з джином, гарбузом, ньоккі та ягодами ялівцю
Цей рецепт гарбуза на зиму вимагає трохи більше часу та інгредієнтів, і він пропонує ситну основну страву. Якщо олень не ваша річ, ви можете замінити м’ясо іншою дичиною або навіть яловичиною.
Інгредієнти (3 порції):
Маленька або половинка ніжки дичини
½ пучок овочевих супів (дрібно нарізаних)
1 ½ ст. Освітленого вершкового масла
Ігровий запас 250 мл
½ столова ложка перцю, ½ столова ложка fleur de sel
трохи імбиру, трохи кардамону (мелений)
0,05 л червоного вина (міцне)
Маленький або половинка гарбуза Хоккайдо
0,05 л овочевого бульйону, 0,125 л вершків
1 упаковка ньоккі
Підготовка:
По-перше, слід дрібно нарізати чебрець і розмарин - залежно від ваших потреб напередодні або вранці - і розім'яти ягоди ялівцю в ступці. Потім ви обливаєте ногу оленини половиною джина (приблизно 1,5 ст. Ложки) і натираєте на ній маринад з ялівцю та трав. Ніжка повинна маринуватися протягом 12 годин.
Розігрійте масло (або маргарин) в жаровні, приправте ніжку оленини сіллю і перцем і добре обсмажте з усіх боків. Вийміть обпалену ногу. Нарізані овочеві супи разом із чайною ложкою цукру, столовою ложкою томатної пасти та крупно нарізаною цибулею обсмажте на смаженому бульйоні до золотистого кольору. Приправте імбиром та кардамоном. Приготуйте інгредієнти з червоним вином і підливою і зменште все трохи. Поверніть смажену ніжку дичини до жаровні.
Розігрійте духовку до 100 градусів і випікайте ногу оленини з джином протягом 3 - 3,5 годин. Важливо: Вам слід час від часу обертати клуб і заливати його запасами. Тим часом ти можеш підготувати гарбуз: Хоккайдо очищається і звільняється зсередини, завдяки чому ти можеш очистити його, якщо хочеш. Наріжте його товстими пальцями смужками. Покладіть на сковороду трохи олії або вершкового масла, залийте його овочевим бульйоном і вершками і додайте гарбузові клинки.
Тепер вони повинні готувати близько десяти хвилин, хоча, на наш погляд, тире білого вина не зашкодить. Одночасно слід готувати ньоккі (дотримуйтесь інструкцій на упаковці).
Дістаньте ніжку з духовки і оберніть її алюмінієвою фольгою, щоб вона була теплою. Пропустіть підливу через сито з дрібною сіткою і знову вилийте її в каструлю. Зварити бульйон, при необхідності приправити і знеглазувати його рештою джина. Нарешті наріжте ногу оленини скибочками і подайте до гарбуза та ньоккі.