Рецепти хліба без глютену, практичні та технічні поради

Харчування без глютену - спосіб життя, на який покладається все більше людей. Деякі роблять це з обов’язку через непереносимість глютену, інші з особистих причин. Який би вибір ви не вибрали, це не означає автоматично, що ви не можете добре харчуватися. І ми маємо намір дати вам це зрозуміти.

У цій статті ми покажемо вам кілька рецептів хліба без глютену, поради та поради.

Зараз існує безліч безглютенових альтернатив. Таким чином, ви не позбавите себе смаколиків. Хочете знати, як готувати різні хліби без глютену? Рецептів багато, тому обов’язково спробуйте їх вдома.

Що таке клейковина ?

Перш ніж почати, було б чудово дізнатися, що таке клейковина і чому деякі люди вирішують заборонити або зменшити її з меню. Клейковина - це білок, що складається з суміші глютенінів та проламінів. В основному це відіграє велику роль в еластичності та міцності хліба. Це дозволяє хлібу підніматися перед тим, як піти в піч.

Все більше людей виявляє непереносимість глютену, яка характеризується целіакією. Це спричиняє проблеми з травленням, стомлюваність та незрозумілий удар блюзу. Інші воліють уникати цього через дієту.

Яке борошно використовувати для хліба без глютену ?

Якщо ви віддаєте перевагу пекти хліб чи випічку, не хвилюйтеся. Зараз існує безліч варіацій пшеничного борошна. І якщо ви не знаєте, що є на ринку, ми тут, щоб допомогти вам. Види борошна, необхідні для рецептів, такі.

рис
Але
гречка
Нут
Каштан
соєвий
лобода
люпин
пшоно
конопель
коко
горіховий трава
лінзи
маніока
І картопляний, тапіоковий, кукурудзяний або марантовий крохмаль

Як бачите, список безглютенового борошна величезний. Не соромтеся змішувати їх, щоб отримати суміш з більшою кількістю ароматів, або ви можете безпосередньо знайти змішане борошно на ринку.

Кілька порад перед тим, як почати готувати хліб без глютену

Коли ви йдете купувати безглютенове борошно, краще віддати перевагу тій, яка, як кажуть, цільна. Цей вид борошна зберігає всі цінні поживні речовини.

Виберіть суміш борошна, щоб варіювати смаки та додати більше смаків у ваш хліб без глютену.
Через відсутність клейковини цей вид борошна важко хлібний. Компенсуйте цю косметику шляхом додавання гуарової камеді або ксантанової камеді.
Для людей з непереносимістю глютену завжди вибирайте сертифіковане борошно.

А тепер давайте перейдемо до суті справи. Ось перший рецепт хліба без глютену, який ми вам покажемо.

40 г. рисове борошно
35 г. гречане борошно
90 г. картопляний крохмаль
1 столова ложка оливкової олії
95 г. тепла вода
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка гуарової камеді

Змішайте гуарову камедь з водою, потім додайте борошно, кукурудзяний крохмаль і сіль. Сформуйте кульку і дайте йому бродити приблизно 30 хвилин при температурі близько 25 градусів або трохи вище. Розігрійте духовку до 220 ° C. Випікайте хлібну кульку без глютену протягом 35 хвилин. Як тільки воно буде готове, дайте йому охолонути в духовці.

Маленька порада: щоб у вас була золотиста скоринка, обприскайте хліб водою перед тим, як помістити його в духовку.

Незалежно від того, з клейковиною чи без неї, якщо ви любите домашній хліб, радимо використовувати хлібопічку. Це набагато простіше у використанні, і ви заощадите час. Крім того, ви можете використовувати його для приготування випічки, бріош та багатьох інших речей.

Рецепт хліба без глютену з хлібопічкою

Продовжимо наш пост іншим рецептом, але цього разу ми будемо використовувати хлібопічку.

600 г. змішане безглютенове борошно на ваш вибір
10 г. сіль
2 столові ложки оливкової олії
450 г. тепла вода
10 г. сухі дріжджі
Змішане насіння (соняшник, кунжут тощо)

Помістіть воду в каструлю хлібопічки і додайте в неї дріжджі, щоб вона могла активуватися. Потім додайте всі інгредієнти безпосередньо в миску і виберіть відповідну програму. Тепер почекайте, і через дві години у вас буде гарячий домашній хліб.

Сільські булочки без глютену з зайвим насінням

250 г. борошно сарасин
100 г. рисове борошно
200 г. кукурудзяне борошно
1 пакет сухих дріжджів
35 кл. тепла вода
1 чайна ложка коричневого цукру і 1 сіль
маку, соняшнику та конопель
4 столові ложки оливкової олії

У мисці змішайте теплу воду з зневодненими дріжджами та коричневим цукром. Зачекайте, поки він піниться. Ви впізнаєте бульбашки на поверхні. Поруч, в іншій мисці, змішайте борошно та крохмаль, а також сіль. Потім додайте насіння соняшнику, коноплі та маку (приблизно 4 столові ложки кожного виду насіння). Перемішайте і додайте оливкову олію.

Другим етапом є додавання дріжджової суміші в борошняну миску. Ретельно вимісити і розділити тісто на 6 рівних куль. Потім, у приміщенні з температурою 25 градусів і більше, дайте своєму тісту відпочити та набрякнути протягом 1 години 30 хвилин. Перед закінченням розігрійте духовку до 250 градусів. Нарешті, помістіть рулетики в духовку, змочивши їх перед цим шкіркою води.

Маленька порада: не соромтеся видаляти або змінювати насіння відповідно до ваших смаків.

З усіма цими рецептами ми впевнені, що ви стаєте все більш голодними. І ми не збираємось на цьому закінчувати. У наступному рецепті ми представимо вам хліб, який всі люблять. Він ідеально підходить для післяобіднього чаю та сніданку. І якщо вам цікаво, що запропонувати своїм дітям, уважно прочитайте наступні рядки.

Рецепт бананового хліба без глютену

3 стиглих банана
4 яйця
чверть склянки меду
1 ваніль
чверть кокосового молока
2 чайні ложки харчової соди
2 з половиною склянки мигдалевого борошна
пів чайної ложки солі і півтори чайної ложки кориці

Приготування цього солодкого бананового торта дуже просте і швидке. Перш ніж почати, розгляньте можливість розігріву духовки до 180 градусів. У мисці з’єднайте пюре з бананів, яєць, кокосового молока та ванілі. В окремій мисці змішайте решту інгредієнтів. Нарешті, з’єднайте дві чаші разом, послідовно перемішуючи. Візьміть форму і змастіть її перед тим, як вкласти в неї тісто, і випікайте 40-50 хвилин. Виймайте, коли торт має світло-золотистий колір.

Маленька порада: щоб ще більше підкреслити смак банана, подумайте про додавання шматочків всередину безглютенового торта.

Якщо ця ідея безглютенового бананового хліба сподобається вам, наступний рецепт обов’язково напоїть рот. Це рецепт на півдорозі між пирогом та хлібом без глютену. Ось вона !

Безглютеновий рецепт хліба з персиком

50 г. кокосового борошна, 50 г. нутового борошна і 50 гр. рисове борошно
3 г. розпушувача і 3 гр. Харчова сода
5 персиків
100 г. мигдаль
30 мл води
чайна ложка екстракту мигдалю

Перш за все, не забудьте розігріти духовку до 180 градусів, як попередній рецепт. Наріжте персики шматочками і покладіть їх у блендер. З’єднайте все борошно, а також соду і соду в мисці. До цього останнього препарату додайте персикове пюре, екстракт мигдалю та підсмажений мигдаль. Змастіть форму і залийте всю заготовку. Випікайте під алюмінієвою фольгою протягом 45 хвилин. Неможливо, коли стало тепло.

Швидка порада: за бажанням замініть борошно кокоса та нуту іншими. Те ж саме зробіть з персиками, включивши сливи, абрикоси або груші.

Незалежно від того, солодкий це чи солоний хліб, подумайте про додавання насіння або горіхів для отримання хрусткого ефекту. Не забувайте контролювати приготування їжі. Кожна піч по-різному, і ви повинні бути обережними.

Ви напевно знайомі з пряниками. Цей знаменитий медово-пряний пиріг є одним із найдавніших, ще з часів греко-римської античності. Його знають у всьому світі, і люди його люблять. Ну, ми маємо для вас чудові новини! Цей пряник також доступний у безглютеновій версії !

250 г. змішане борошно (каштанове та рисове0
50 г. коричневий цукор
1 пакет сухих дріжджів
1 чайна ложка харчової соди
2 яйця
250 г. меду
2 столові ложки спецій (кориця, кінза, імбир, мускатний горіх, гвоздика, перець кардамон)
10 кл. напівжирне молоко

Розігрійте духовку до 160 градусів. Нагрійте мед і молоко в невеликій каструльці, поки вони не стануть теплими. Додайте яйця та решту інгредієнтів. Нарешті все перемішайте у кухонному комбайні. Випікайте у формі протягом години.