Рецепти качиного грилю та безліч порад про те, як ідеально вивести качку з гриля

Приготування качки на грилі - це не зовсім звичне явище, це одна з основних ситуацій смаження на грилі. Цей делікатес відомий у всьому світі і відомий вже тисячі років. Якщо ви хочете придбати качку для гриля, ви можете вибрати між дикими качками та відгодівлею або домашніми качками. Якщо 17 грамів жиру на 100 грамів м’яса, вміст жиру в качці вищий, ніж у курці (приблизно 10 грам), але явно нижче ніж гуска (приблизно 31 грам). Дикі качки зазвичай мають менше жиру, ніж пекінські качки, наприклад. Детально, вміст жиру залежить від породи качки та способу її утримання або годівлі. Домашні качки с нижчий вміст жиру наприклад, качки-варвари та качки-нантайзери. Польові качки також пропонують нежирне м’ясо, подібне до диких качок. Аромат диких качок пряний і більш виражений.

Якщо ви хочете купити качку, ви це зробите цілий рік знайдено в магазинах. Свіжа дика качка доступна в сезон полювання з вересня по січень. Заморожена, звичайно, і в інший час, завдяки чому більший вміст жиру обмежує термін придатності в замороженому стані. Через 6 місяців качка повинна бути з’їденим найпізніше. Качки з вільного вигулу особливо популярні серед фермерів. Свіжу качку можна тримати в холодильнику до трьох днів.

Якщо ви хочете смажити качку на грилі, ви зіткнетеся з проблемою з водяним птахом. М'ясо, особливо популярна качина грудка, нежирне і стає жорстким при приготуванні. Делікатес теж ніжний і соковитий Для подачі на стіл кухарі люблять готувати його рожевим з температурою серцевини до 65 ° C. Але ця основна температура є занадто низька, вбити сальмонелу або кампілобактер. Ризик забруднення їжі високий, якщо їжа не готується належним чином. Ми рекомендуємо температуру в центрі не менше 70 ° C, краще 74 ° C, щоб досвід гриля не був зіпсований інфекцією. З птицею дуже важлива гігієна. Сюди також входить підготовка сирого м’яса зверніть пильну увагу. Ніколи не використовуйте однакові столові прилади для сирого м’яса птиці та інших продуктів. Також слід утилізувати розморожену воду від сирих качок.

Качиний гриль корисний при правильному та якісному поводженні з ним. Качине м’ясо містить багато вітамінів В1, В2, В6, магнію, заліза, цинку і має в залежності від зрізу відносно мало жиру. Це корисно для нервової системи, м’язів та метаболізму людини. Хто один купити хорошу качку слід переконатися, що шкіра свіжої качки суха, світла, тверда і без плям або тріщин. Якщо якість хороша, запах тонкий і типовий для виду. Качка не повинна пахнути солодким або кислим.

Найкращий спосіб смажити качку на грилі - це поєднання прямий і непрямий гриль. М’ясо качки короткочасно готується на грилі протягом декількох хвилин при сильнішому вогні (пряме обсмажування), потім воно готується при нижчій температурі до бажаної температури серцевини (непряме обсмажування). При смаженні качки це те важлива точна температура серцевини, щоб знищити бактерії, але не пережарити качине м’ясо. Ось чому термометр для барбекю для вимірювання температури в серцевині насправді є обов’язковим обладнанням. Відповідні термометри-грилі можна придбати в магазинах можна за кілька євро.

Слід також згадати домашню птицю Miéral на тему гриля качок. Зоряні кухарі цінують надзвичайно високу якість Miéral Geflügel. Це м’ясо походить з Франції, і ми будемо в одному окремий внесок сказати вам щось, що варто про це знати.

Які найкращі зрізи качки для гриля?

Як і у іншої птиці, у качки різні порізи. Сюди також входить спинка. На додаток до цілої качки на грилі, ви можете смажити качку зокрема качині грудки і качині лапки доведено дуже добре. Що стосується порізів качок, часто розрізняють, походять вони від чоловічих чи жіночих тварин. "Качка" - це фактично назва качиних дам, а господаря водоплавних птахів називають селезнем або селезнем. М'якоть самок соковитіша, а самців більш пряна.

Качка ціла для гриля

Забезпечує особливе застілля ціла качка Вони важать в середньому від 1,5 до 2,5 кг. Пекінська качка має більший вміст жиру, ніж дика, наприклад. Чим м’ясніше м’ясо качки, тим більше ризик перепікання більший. Важливо мати мангал із замикається кришкою, оскільки вся качка готується на грилі опосередковано. Крила слід притиснути близько до тіла качки дерев’яними або металевими шипами. Надлишок жиру можна відрізати перед смаженням качки. Залежно від розміру качки та типу гриля, готування займе від 2 до 3 годин. Багато грилів миють качку перед смаженням. Це але не зменшується можливий вплив бактерій. Навпаки - на кухні зростає ризик перехресного зараження сальмонелою або кампілобактером.

Ті, хто хоче купити цілу качку, стикаються з дуже різними цінами. Залежно від породи, походження чи ставлення ціна значно коливається. Заморожені качки можна придбати за ціною менше 3 євро за кілограм у дисконтних магазинах. Наприклад, придбання самки варварської качки може швидко коштувати від 10 до 13 євро або більше за кілограм у спеціалізованих магазинах.

Рецепти та приготування

інгредієнти

1 качка (крім готової)
Попередньо розігрітий гриль з кришкою до непрямого нагрівання до 170 ° C
2 щипці для гриля
Збір контейнера
Коктейль
Оливкова олія
кисть
Термометр для гриля (температура серцевини)

підготовка

Ціла качка вимагає більше часу, щоб прогрітися до кімнатної температури. Дістаньте його з холодильника за 2 години до смаження.
Гриль попередньо розігрітий до 170 ° C для непрямого гриля. Для вугільного гриля складайте вугільний або гриль-брикети так, щоб була доступна зона з непрямим нагріванням.
Якщо ви не використовуєте коктейль, ретельно очистіть гриль щіткою-грилем.
Добре змастіть решітку решітки після очищення.
Помістіть піддон для качки під гриль для качки. Качка втрачає жир при смаженні, який не повинен капати в вуглинку або полум’я. Це може призвести до утворення шкідливих речовин, таких як бензипрен!
Витріть вологу качку насухо одноразовим рушником або паперовим рушником.
Помістіть качку в зону непрямого нагрівання і закрийте кришку.
Залежно від розміру та ваги качки для досягнення бажаної температури серцевини потрібно від 2 до 3 годин.
Качка готується при температурі ядра 85 ° C.

Дайте качці відпочити ще 5 хвилин перед різьбленням. Ми отримали інгредієнти навмисне два щипці для гриля перераховані. Один із них слід використовувати лише для сирого качиного м’яса і нічого іншого (перехресне забруднення). Звичайно, це стосується і будь-яких інших столових приборів, таких як ніж або виделка для гриля.

Легкі гриль-гарніри з качкою

Рецепт качиних ніжок

Качині ноги, також відомі як качині стегна або ноги, - це відрубана нога качки. Через трохи більшу частку сполучної тканини час смаження качиних ніг трохи довший. вони реагують не такий чутливий наприклад, качина грудка при занадто високій температурі або занадто тривалий час смаження. Качині ніжки хороші для смаження на грилі і залишайтеся соковитими.

Рецепти та приготування

інгредієнти

Качині ніжки
Попередньо розігрітий гриль (непрямий гриль 180 ° C)
2 щипці для гриля
оливкова олія
кисть
Піддон для крапель

підготовка

Дістаньте качині ніжки з холодильника для прогрівання за 45 хвилин до смаження.
Розігрійте гриль. У зоні непрямого нагрівання потрібно 180 ° C.
Чиста решітка захищає ноги від злипання. Очистіть щіткою-грилем та добре змастіть маслом.
Погладьте ноги насухо одноразовим рушником.
У зоні непрямого тепла смажте качині ніжки побічно на грилі протягом 30-40 хвилин із закритою кришкою.
Качині ніжки готують при температурі ядра 75 ° C.

Ситні гарніри на грилі з качиними ніжками

Хто воліє смажити качку на грилі значні гарніри на грилі переважно, ми також маємо кілька хороших натхнення для нього. Страви з картоплі - хороший гарнір. Запечена картопля, картопляні клинки, картопляний салат та смажена картопля на сковороді гриль разом із нею смачні. Ми рекомендуємо «Швабський картопляний салат», оскільки він є без майонезу увімкнено. Червона капуста з чаші на грилі добре поєднується із запеченою картоплею. За потреби залийте трохи качиного запасу (можна придбати в банку в продуктових магазинах). Таким чином ви отримаєте чудовий на смак гарнір з картоплею. Як салат ми часто готуємо з ним Американський салат із салату з капусти. Загалом добре поєднується з качкою на грилі все з трави дуже добре. Не забувайте про пиво та вино. Той, хто захопив багато гриля під час смаження качки, зазвичай вдячний за трав'яний лікер для швидшого травлення.

В ідеалі вам більше не доведеться видалятися після покупки качки Дражнити перо. На жаль, це ідеальний випадок і часто різний у дійсності. Ми беремо сюди пінцет під рукою. За допомогою нього ви можете відносно легко витягувати перо одним ривком.

Ми можемо порекомендувати, який маринад для качки та її нарізки?

Успішно придбавши качку, подумайте, як її отримати приправити або замаринувати хочуть. Звичайно, це стосується всіх качок, включаючи качку-варвара для гриля. Звичайно, можна лише трохи потерти їх сіллю і перцем. Багато професіоналів солять качку лише після її приготування на грилі. Деякі також застосовують дуже тонкий втирання. Рідкі маринади на грилі часто популярні. A хороша база Візьміть з качкою апельсиновий сік, вино або пиво. Такі інгредієнти, як зелень, мед, кленовий сироп, каррі та лимон, можуть надати маринаду для барбекю ідеальний смак. Багато інших інгредієнтів, таких як перець і сіль, також належать до маринаду. Наші маринади зроблені з сіллю, але ви можете це пропустити. Ось духи сваряться. Хтось каже, що сіль робить м’ясо сухим, інші любителі гриля кажуть, що воно робить його більш ніжним. Спробуйте самі, а потім вирішіть. В основному, ваша фантазія також потрібна, коли мова йде про маринади для барбекю та їх підготовку. Дізнайтеся самі, яким повинен бути ідеальний гриль-маринад для смаження качки. Наші рецепти служать натхненням.

A корисні аксесуари для гриля Завжди використовуйте маринуючий шприц під час смаження качки. Можна залити їх рідким маринадом. Тепер рідкий маринад можна легко вводити всередину м’яса. Однак грубі інгредієнти не належать до шприца для маринування, інакше її канюля забита. Існує великий вибір з них, які можна придбати в Інтернеті. Ми вже не хочемо обійтися без нього, оскільки він також ідеально підходить для нарізки баранини, свинини та дичини, наприклад. Завдяки цьому ви можете забезпечити особливо ароматний смак усередині м’яса. До речі, вона теж корисний у випічці.

Купуючи качку, ви можете зіткнутися з маринованими порізами. Ми не кладемо ці приправлені нарізки з качки на гриль - цей з різних причин. Особливо для птиці важливо мати можливість оцінювати м’ясо через небезпеку сальмонели. Однак маринади більше не дозволяють проводити оцінку. Ви більше не можете розпізнати запах м’яса, оскільки маринад покриває його. Колір м’якоті також уже не впізнається. Ми ставимо великі Значення свіжого качиного м’яса, тому він не купується у нас маринованим. Тоді інгредієнти в маринадах часто теж не смакують. Пам’ятайте, що готувати маринад для барбекю з улюбленими інгредієнтами не дорого і не трудомістко. Це робить для цього Експериментуйте з інгредієнтами дуже весело - не просто смажити качку-варвара.

Рецепт і приготування медово-апельсинового маринаду

інгредієнти

2 ст. Ложки термостійкого масла
1 органічний апельсин
1 органічний лимон
2 ст. Ложки меду
2 ст. Ложки соєвого соусу
2 зубчики часнику
морська сіль
чорний перець з млина

підготовка

Одягніть фартух для барбекю і підготуйте миску.
Додайте в миску олію, соєвий соус, сіль і перець.
Вичавіть апельсин і додайте 6 столових ложок свіжого апельсинового соку до інгредієнтів у мисці.
Тепер вичавіть лимон і додайте в миску 1 столову ложку соку.
Також розмішайте мед.
Очистіть і наріжте кубиками часникові зубчики. Потім додайте це до інших інгредієнтів.
Все енергійно перемішайте і пензликом нанесіть на зрізи качки.
Накрийте все в холодильнику, поки качка не буде смажена на грилі. Ми рекомендуємо період відпочинку не менше 6 годин.
Очистіть гриль, залишаючи мариновану качку, щоб вона досягла кімнатної температури поза холодильником приблизно за 45 хвилин до двох годин перед смаженням. Якщо маринаду забагато, будь ласка, відмовтесь.
При приготуванні качки на грилі використовуйте гриль-рукавички та щипці для гриля.

Рецепт та приготування маринаду з апельсинової гірчиці

інгредієнти

6 ст. Ложки олії
1 ст. Ложка апельсинового варення
2 ч. Ложки гірчиці
Щіпка імбирного порошку
Щіпка порошку каррі
1 зубчик часнику
морська сіль
чорний перець з млина

підготовка

Підготуйте миску для інгредієнтів і надіньте фартух для барбекю.
Тепер додайте в миску олію, варення, гірчицю, імбир, каррі, сіль і перець.
Очистіть зубчик часнику і вдавіть його прямо в миску за допомогою часникодави.
Все добре перемішайте і за допомогою пензлика нанесіть на зрізи для смаження качки.
Покладіть мариноване м’ясо щільно закритим у холодильник на кілька годин. Чим довше, тим інтенсивніше можна смакувати маринад у м’ясі.
Невеликі надрізи виймають із холодильника приблизно за 45 хвилин до смаження на грилі. Вся качка навіть за 2 години до цього.
Решітку для гриля слід ретельно очистити щіткою для гриля. Приготуйте посуд для барбекю та рукавички для барбекю, щоб приготувати качку на грилі.
Перед розміщенням обов’язково змастіть зайвий маринад.

Купіть вирізи у качки та замовляйте їх якісно

Якщо ви хочете купити качку, спочатку слід кілька відомостей отримати від нас. Звичайно, це стосується не лише порізів, але і всієї качки, яку потрібно смажити. Придбати качку-варвара, наприклад, насправді не складно. Наприклад, качину грудку навіть заморожують у супермаркетах. Качку можна придбати у м’ясниках, продавцях птиці на ринках та в супермаркетах, згаданих вище. Однак для нас це грає Походження тварин дуже важлива роль. На жаль, про бідне тваринництво завжди можна прочитати в ЗМІ. З цієї причини ми дуже хотіли б знати, як утримували, годували та вирощували нашу качку. Ми тут дуже критичні, і тому їх існує велика кількість Тести на качок та порівняння качок працевлаштований. Купувати качку або качку-варвара набагато простіше для вас за допомогою нашої інформації.

Ми не любимо витрачати багато часу на пошук порізів для смаження качки. Звичайно, ми почали так у певний момент, а не просто варварство Купуйте качок через Інтернет. Різні інтернет-продавці м’яса пропонують дуже хорошу якість та вибір. Тому, звичайно, ми замовили цілих качок на грилі та нарізки через Інтернет у різних постачальників, зручно з дивана вдома. Звичайно, тут були відмінності. Звичайно, важливий один відмінна якість м’яса а також видовідповідне та відповідальне ставлення тварин.

Знайдіть наші порівняння качок та тести на качок справедливим і об’єктивним замість. Ми не просто звертаємо увагу на якість м’яса. Також наскільки добре охолоджене замовлення нам доставляється. Будь ласка, не намагайтеся економити на покупці качки. Хороша якість має свою ціну, також, як і качка Barbarie для гриля. Можна скуштувати походження качок з бідного господарства. Ви також можете отримати хорошу інформацію про них Печатка якості для птиці. Ми також порівнюємо співвідношення ціни та якості, умови доставки та загальне обслуговування споживачів від різних постачальників. Тут можна багато чого зробити Відкривайте цікаві речі. Заплановано ще багато інформативних статей, які змусять нас читати. Вам може бути цікаво!