Рецепти картопляного салату Як приготувати ідеальний картопляний салат

+Група Eil + US Moderna хоче подати заявку на затвердження коронної вакцини в ЄС

Численні рецепти з майонезом і без нього

Як приготувати ідеальний картопляний салат

06.08.2020, 16.54 | пила, т-онлайн

рецепти

Картопляний салат: південні німці люблять використовувати бульйон для заправки салатів. (Джерело: 8vFanI/Getty Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Смачний картопляний салат - справжній кулінарний захват. Незалежно від того, чи це "південнонімецький", з бульйоном, оцтом і олією, або з майонезом, як це поширено на півночі: який варіант ви віддасте перевагу, ми розповімо вам, як салат працює особливо добре.

огляд
  • Які види картоплі підходять?
  • Як довго може зберігатися картопляний салат?
  • Справа смаку: оцет і олія або майонез?
  • Рецепт ▷ Картопляний салат з оцтом та олією
  • Рецепт ▷ Картопляний салат з майонезом
  • Рецепт ▷ Картопляний салат з йогуртом
  • Рецепт ▷ Швидкий картопляний салат для тих, хто поспішає
  • Рецепт ▷ Картопляний салат з яйцем
  • Рецепт ▷ Картопляний салат з квасолею
  • Рецепт ▷ Картопляний салат в італійському стилі
  • Рецепт ▷ Теплий картопляний салат
  • Рецепт ▷ Картопляний салат з огірком
  • Рецепт ▷ Картопляний салат по-берлінському
  • Рецепт ▷ Салат з тертим картоплею
  • Рецепт ▷ Картопляний салат з редискою
  • Рецепт ▷ Картопляний салат з м’ясним салатом

Які види картоплі підходять?

Чи вдалий буде картопляний салат, чи ні, залежить від правильного виду картоплі. Найкраще брати воскові сорти. Вони зберігають свою стійкість при варінні, шкірка не лопне, а при змішуванні вони не легко розпадаються.

Крім того, не готуйте картоплю занадто м’якою. Їх часто готують напередодні - це має надати їм більше стійкості. Нехай картопля трохи випарується і почистіть від шкірки. Чи легше їх чистити гарячим чи холодним - питання думки - кожен метод має своїх прихильників.

Вісім найкращих рецептів салату з картоплі
Серія фотографій з 8 малюнками

Ця воскова картопля найкраще підходить для картопляного салату:

  • Дітта
  • Чілена
  • Зіглінде
  • Нікола
  • Лінда
  • Сельма

Як довго може зберігатися картопляний салат?

Домашній картопляний салат живе своєю свіжістю і його слід вживати відразу після приготування. Отже, заморожувати картопляний салат - це не гарна ідея - адже коли картопля заморожується, крохмаль у картоплі змінюється, і вона стає солодкою. Якщо картопляного салату все ще занадто багато, застосовуються такі правила:

  • Цього ж дня слід їсти картопляний салат з домашнім майонезом.
  • Картопляний салат з магазинним майонезом протримається в холодильнику день-два.
  • Картопляний салат без майонезу можна тримати в холодильнику близько трьох днів.

Справа смаку: оцет і олія або майонез?

Соуси до картопляного салату відрізняються залежно від регіону. Хоча картопляний салат з майонезом надають перевагу північній Німеччині, південні німці люблять використовувати для соусу оцет та олію.

Рецепт ▷ Картопляний салат з оцтом та олією

На півдні Німеччини та Австрії картопляний салат зазвичай заправляють сумішшю бульйону, оцту, олії, солі та перцю. Картопля набуває свого смаку найкраще, коли ви закипаєте бульйон оцтом, заливаєте скибочки гарячим, ретельно перемішуєте і даєте настоятися приблизно 30 хвилин.

Якщо хочете, можете також додати нарізану кубиками цибулю. Олія додається лише в самому кінці. Це дозволяє гострому бульйону краще вбратися в картоплю. Картопляний салат можна варіювати скибочками огірка або хрусткими смаженими кубиками бекону.

Картопляний салат з оцтом та олією: цей варіант не вимагає майонезу і подається теплим. (Джерело: Rallef/Getty Images)

Для швабського картопляного салату потрібні такі інгредієнти для двох-трьох людей:

  • 500 грам воскової картоплі
  • 1 цибулина
  • 150 мілілітрів гарячого бульйону
  • 1 столова ложка гірчиці
  • Сіль, перець, оцет та олія

Підготовка:

  1. Не готуйте картоплю занадто м’якою в шкірці, дайте їй трохи охолонути і почистіть шкірку.
  2. Наріжте холодну картоплю тонкими скибочками.
  3. Змішайте гарячий бульйон з оцтом, гірчицею, сіллю і перцем і полийте соусом картоплю. Все ретельно перемішайте.
  4. Нехай салат трохи просидеться.
  5. Безпосередньо перед подачею додайте олію. Знову перемішайте і дайте смаку.

Картопляний салат з оцтом та олією: калорії на 100 грам
Енергія: 79 кілокалорій
Жир: 3,3 грама
Вуглеводи: 10,2 грама
Білок: 1,53 грама
Харчові волокна: 1,73 грама

Рецепт ▷ Картопляний салат з майонезом

Далі на північ люди люблять їсти картопляний салат з майонезом. Іноді до соусу додають вершки або йогурт. Салат з майонезом можна урізноманітнити солоними огірками та яблуками - популярними в Рейнляндії - або вареними яйцями. Додайте майонез до картоплі безпосередньо перед подачею, це збереже салат соковитим.

Картопляний салат з майонезом: Цей варіант є популярним гарніром під час смаження на грилі. (Оля Солоденко/Getty Images)

Для картопляного салату з майонезом для двох-трьох людей вам знадобляться такі інгредієнти:

  • 500 грам воскової картоплі
  • 2 столові ложки майонезу
  • 3 столові ложки натурального йогурту
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • Солоний перець
  • щіпка цукру
  • трохи лимонного соку

  1. Не готуйте картоплю занадто м’якою в шкірці, нехай вона трохи охолоне, перш ніж її почистити.
  2. Наріжте холодну картоплю тонкими скибочками.
  3. Добре змішайте майонез і йогурт і приправте соус гірчицею, сіллю, перцем, цукром і лимонним соком.
  4. Якщо вам подобається більш кислий, просто додайте трохи оцту.
  5. Додайте соус до скибочок картоплі і все добре перемішайте.
  6. Потім дайте салату просочитися в холодильнику.
  7. Перед подачею посипте салат рулетами з цибулею.

Картопляний салат з майонезом: калорії на 100 грам
Енергія: 101 кілокалорій
Жир: 4,52 грама
Вуглеводи: 12,6 грам
Білок: 1,85 грама
Харчові волокна: 2,08 грама

Рецепт ▷ Картопляний салат з йогуртом

Як низькокалорійну альтернативу майонезу ви також можете використовувати йогурт для приготування картопляного салату. Час підготовки становить близько 30 хвилин.

Картопляний салат з йогуртом: смачна та легка заправка готується з йогурту, зелень, солі, перцю та трохи оливкової олії. (Джерело: vertmedia/Getty Images)

Інгредієнти для двох-трьох осіб:

  • 500 грам картоплі відварюють, охолоджують і нарізають шматочками або скибочками
  • Овочі (наприклад, коктейльні помідори, перець, огірок, ракета)
  • 1 червона цибулина
  • Моцарела (бажано маленькі кульки)
  • свіжа зелень (наприклад, петрушка, чебрець, базилік, цибуля)
  • Натуральний йогурт
  • оливкова олія
  • сіль і перець

Приготування картопляного салату з йогуртом:

  1. Картоплю відварити, почистити і нашаткувати.
  2. Наріжте овочі кубиками або соломкою (за бажанням) і зробіть те ж саме з цибулею.
  3. Злийте моцарелу.
  4. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці.
  5. Приготуйте смачну та легку заправку з йогурту, трав (звичайно подрібнених на невеликі шматочки), солі, перцю та трохи оливкової олії.
  6. Вилийте все це до решти інгредієнтів, добре складіть і дайте трохи просочитися.

Рецепт ▷ Швидкий картопляний салат для тих, хто поспішає

Цей швидкий варіант картопляного салату ідеально підходить для тих, хто має мало часу: картоплю очищають від шкірки і нарізають скибочками перед тим, як їх приготувати. Скибочки готують на бульйоні з напівпрозорою розпареною цибулею. Він чудово поєднується зі скибочками огірка та соусом з бульйону, оцту, олії, солі та перцю.

Теплий картопляний салат також швидкий. Для цього ще теплі скибочки картоплі змішують з гострим соусом з бульйону, оцту, олії, солі та перцю. Він вишуканий шматочками бекону та скляними кубиками цибулі.

Рецепт ▷ Картопляний салат з яйцем

Картопляний салат з яйцем: Уточніть картопляний салат за допомогою крутих яєць, солінь та цибулею. Майонез, а також бульйон, оцет і олія добре поєднуються як заправка. (Джерело: фотостудія TLC)

Уточніть картопляний салат за допомогою крутих яєць, солінь і цибулею. Майонез, а також бульйон, оцет і олія добре поєднуються як заправка. Рецепт: картопляний салат з яйцем.

Рецепт ▷ Картопляний салат з квасолею

Картопляний салат з квасолею: квасоля, бекон та сушені помідори в олії надають картоплі особливого удару. Салат отримує заправку з оцту, квасолі та яєчного жовтка, збитих з олією. (Джерело: фотостудія TLC)

Квасоля, бекон і сушені помідори в олії надають картоплі особливого удару. Салат отримує заправку з оцту, квасолі та яєчного жовтка, збитих з олією. Рецепт: картопляний салат з квасолею.

Рецепт ▷ Картопляний салат в італійському стилі

Картопляний салат по-італійськи: сушені помідори та базилік роблять салат з маленької молодої картоплі середземноморським. (Джерело: фотостудія TLC)

Сушені помідори та базилік роблять салат із маленької, молодої картоплі середземноморською. Рецепт: картопляний салат по-італійськи.

Рецепт ▷ Теплий картопляний салат

Теплий картопляний салат: для цього картопляного салату картоплю змішують із смаженим беконом та цибулею та подають теплим із заправкою з бульйону та оцту. (Джерело: dsmoulton/Getty Images)

Для цього картопляного салату картоплю змішують із смаженим беконом та цибулею та подають теплим із заправкою з бульйону та оцту. Рецепт: теплий картопляний салат.

Рецепт ▷ Картопляний салат з огірком

Швабський картопляний салат: У цьому варіанті південнонімецького картопляного салату скибочки огірка також змішуються. (Джерело: фотостудія TLC)

У цьому варіанті південнонімецького картопляного салату також змішуються скибочки огірка. Рецепт: картопляний салат з огірком.

Рецепт ▷ Картопляний салат по-берлінському

Картопляний салат у берлінському стилі: свіжа зелень та заправка зі сметани, пахта, гірчиці та пива роблять картопляний салат приємним та свіжим. (Джерело: фотостудія TLC)

Свіжа зелень та заправка зі сметани, пахта, гірчиці та пива роблять картопляний салат приємним та свіжим. Рецепт: салат з картоплі по-берлінському.

Рецепт ▷ Салат з тертим картоплею

Салат з тертим картоплею: ​​Картоплю для салату не завжди потрібно нарізати скибочками. У цьому рецепті вони натерті на тертці і заправлені оцтом і бульйоном. (Джерело: KOMET Verlag GmbH)

Картоплю для салату не завжди потрібно нарізати скибочками. У цьому рецепті вони натерті на тертці і заправлені оцтом і бульйоном. Рецепт: салат з натертої картоплі.

Рецепт ▷ Картопляний салат з редискою

Картопляний салат з редискою: редис та огірки можуть трохи приправити традиційний картопляний салат. (picalotta/Getty Images)

Редис у картопляному салаті освіжає смак, а також є дуже корисним. Це також чудовий супровід на грилі на літньому фестивалі. Рецепт: картопляний салат з редискою.

Рецепт ▷ Картопляний салат з м’ясним салатом

Картопляний салат з м’ясним салатом: ситна альтернатива. (Джерело: Eising/Getty Images)

  • Просто та смачно:П’ять дивовижних способів приготування картоплі
  • Токсичний чи їстівний?:Чи можна ще їсти картоплю з пагонами?
  • Трюк забезпечує більше задоволення:Їжте картоплю правильно - різати чи ні?

Суміш картоплі та м’яса - ситна альтернатива картопляному салату. Для цього наріжте ковбасу, наприклад шинку, дрібними скибочками і додайте їх до картоплі.