Рецепти коріандру та харчова інформація Larousse Cuisine

ВИБІР І СПОЖИВАННЯ.

Сушені насіння коріандру можна придбати у пляшках, цілих або в порошку, на полицях делікатесів. Ви можете придбати свіжий коріандр в купу, на всіх ринках. Він не повинен мати жовтого листя.

коріандру

НА КУХНІ.

Коріандр використовується у складі Ізарри, Шартрезу та води меліси. Дуже присутні в кухні середземноморських країн (супи, овочі, маринади, випічка), її подрібнене листя використовують як петрушку в салатах та овочах. Цілими вони прикрашають тарілку. Насіння ароматизують овочі "à la grecque" або соління, маринади, страви з риби, м'яса або птиці в соусі.

ДІЄТИЧНЕ.

Насіння коріандру мають травні властивості: вони також запахують дихання і борються з метеоризмом.