Рецепти котлет

Автор: Петре Добреску, понеділок, 25 липня 2016 р., 10:59. Останнє оновлення в середу, 06 листопада 2019, 18:15

Рецепти котлет для тих, хто не знає, як зробити найсмачніші котлети. Фрикадельки - одна з популярних закусок на міоритських землях. Їх легко зробити, дуже смачно, і, не докладаючи особливої уваги до деталей, їх можна було б приготувати здоровим способом, у духовці, без смаження.

Ось 10 рецептів котлет:

Рецепти котлети зі свинини:

250 г м’яса
2 скибочки хліба
2 цибулини
3-4 зубчики часнику
2 яйця
перець
петрушка або кріп
олія
сіль .

Спосіб приготування:
М’ясо пропускають через м’ясорубку разом із скибочками хліба, змоченими, трохи в холодній воді і добре віджатим. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на невеликій кількості олії.

Додати до фаршу цибулю, потім яйця, щіпку перцю, сіль, часник і дрібно нарізану петрушку або кріп; добре перемішати.На плоску тарілку покладіть 1-2 ложки борошна або сухарів, візьміть чайну ложку кінчиком складу, пропустіть через борошно і сформуйте круглі котлети. Нагрійте олію, а потім додайте 1/2 см олії. Покладіть котлети і смажте близько 10 хвилин з одного боку, а потім переверніть з іншого боку. Злийте на паперовому рушнику.

Якщо ви хочете уникати м’яса, ось ідеальний рецепт пісних котлет!

Рецепти картопляних фрикадельок:

1 кг старої картоплі
1 яйце плюс жовток
1 середня цибулина
100 г тертого сиру
6 столових ложок борошна
6 столових ложок оливкової олії
1/2 кропового з’єднання
сіль
перець

Смачні картопляні котлети, які ви готуєте за годину. У каструлі з киплячою підсоленою водою відваріть очищену картоплю, звичайно, добре промиту. Відваріть і очистіть, поки тепле. Потім перетворіть як пюре, але не таке дрібне, і додайте дрібно нарізану цибулю, ціле яйце та жовток, тертий сир, сіль і перець. Добре перемішайте.Злегка зволоженою рукою сформуйте сплющені тефтелі, а якщо тісто занадто м’яке, можна додати трохи борошна. Утворюючи тефтелі, їх пропускають через борошно і кладуть поруч. Дайте йому постояти хвилин 30. Нагрійте на сковороді олію, в якій смажилися картопляні фрикадельки. Подавати, посипавши дрібно нарізаним кропом.

Рекомендуємо ще один рецепт картопляних котлет.

Рецепти котлети з кропиви:

500 г кропиви
4 цибулини
горіх вершкового масла
2-3 столові ложки пшеничного борошна
2 скибочки хліба, змочені в молоці
4 яйця
сіль
перець
олія для смаження

Кропиву добре помити і відцідити, а потім відварити в підсоленій воді, поки вони не закінчать три чверті. Вийняти з соку і дати стекти. Дрібно нарізану цибулю обсмажують на вершковому маслі, на сковороді з товстим дном, на дуже повільному вогні, постійно жуючи дерев'яною ложкою. Залиште, поки він не почне підрум’янюватися, не злипаючись. Майже зварену кропиву дрібно нарізають, додають над цибулею і тушкують до тих пір, поки сік не зменшиться. Збийте дві яєчні і залийте кропивою. Швидко перемішуйте на вогні ще хвилину, поки яйце не згорнуться і не стане схожим на бахрому. Зніміть каструлю з вогню. Після охолодження його додають до складу котлети: борошно, хліб і два сирі жовтки. Гомогенізуйте, натираючи дерев’яною ложкою, а потім додайте два збиті яєчні білки з дрібкою солі. Це відповідає смаку (остаточний). Ложкою формуємо котлети, додаємо їх до борошна і смажимо на розігрітій олії під кришкою. Його можна подавати з різними соусами, наприклад вершками або грецьким йогуртом, натертим зеленим часником. Подавати можна як гарячим, так і холодним.

Рецепти рибних котлет:

800 г файлу тріски
2 скибочки бублика
100 мл молока
2 яйця
1 посилання зелена петрушка
1 цибулина
50 мл білого вина
2 столові ложки борошна
олія для смаження
сіль
перець
8-10 горошин перцю

Спосіб приготування:
Рибу миють і відварюють у горщику з достатньою кількістю води, щоб покрити її, щіпкою солі та горошком перцю. Кип’ятіть лише 5 хвилин, потім дістаньте з каструлі і відставте остигати.
Відварну рибу очищають від кісток і подрібнюють або розбивають на соломку. Покладіть у миску, а потім змішайте із замоченим у молоці хлібом, яйцями, дрібно нарізаною зеленню, сіллю та перцем. Потім додайте дрібно нарізану цибулю, загартовану в невеликій кількості олії і пасеровану в трохи вина.
Сформуйте котлети, додайте їх до борошна і обсмажте на олії. Злийте на паперових рушниках і подавайте зі сметанним соусом.
Для соусу вершки добре поєднуються з сіллю, перцем, подрібненим часником і дрібно нарізаною зеленню.

Рецепти гарбузової фрикадельки:

3 молодих гарбуза
1 або
1 столова ложка тертого борошна
2-3 столові ложки тертого сиру
1 кріп
3-4 столові ложки олії
солоний перець

Спосіб приготування:
Гарбузи миють, очищають і кладуть на тертку з великими отворами. Покладіть в миску і посипте невеликою кількістю солі. Відставте на півгодини, потім відіжміть і помістіть в іншу миску. Додайте збите яйце, тертий сир, дрібно нарізаний кріп і трохи перцю. Акуратно перемішуйте лише до отримання однорідної композиції.
Візьміть чайну ложку цього складу і вилийте його на сковороду з розпеченим маслом. Натисніть і формуйте кожну фрикадельку задньою частиною чайної ложки, щоб отримати круглу форму, товщиною максимум 1 см. Залиште на потрібному вогні, по 4-5 хвилин з кожного боку, поки гарненько не підрум’яниться. Злийте на паперових рушниках і подавайте з кремом.

Тефтелі з баранини з рецептами м’яти та йогурту:

інгредієнти:

оливкова олія
1 подрібнена цибулина
2 зубчики подрібненого часнику
2 чайні ложки подрібненого насіння кмину
пластівці чилі за смаком
500 г фаршу з баранини
2 столові ложки подрібненої петрушки
2 столові ложки подрібненої м’яти
1 щіпка солі, перець за смаком

Для йогурту та м’ятного соусу:

1 посилання свіжа м'ята
1/2 чайної ложки меленого насіння кмину
3 столові ложки кефіру
1 столова ложка лимонного соку
1 порошок свіжомеленого перцю

Розігрійте олію в середній сковороді. Пасеруємо цибулю і часник, додаємо насіння кмину, пластівці чилі і варимо ще 2 хвилини на сильному вогні. Змішайте загартовану цибулю і спеції з бараниною у великій мисці і додайте зелень, кілька крапель оливкової олії, сіль і перець. Змішайте все руками, як для котлет. Сформуйте тефтелі руками і збризніть оливковою олією, а потім залиште охолоджуватися на 10 хвилин. Окремо подрібніть у м’ятному розчині, потім додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте.

Поставте тефлонову решітку або каструлю з борознами на середній вогонь. Коли воно гаряче, смажте котлети з баранини приблизно 5-6 хвилин, добре перевертаючи з обох сторін. Подавайте фрикадельки з баранини з йогуртом та м’ятним соусом поруч.

Рецепти курячих котлет, на піст:

інгредієнти:

250 г нуту,
2 пучка зеленої цибулі,
1 головка часнику,
кунжут,
олія,
солоний перець.

Спосіб приготування: Покладіть нут на ніч у холодну воду. Наступного дня його кип’ятять близько години. Злийте і залиште охолоджуватися.
Тим часом очистіть зелену цибулю і часник. Наріжте дрібно зелену цибулю. Передайте часник разом з нутом або в блендері, або в м’ясорубці. Поверх нутової пасти додати подрібнену зелену цибулю і приблизно 30 мл олії, потім добре перемішати. Приправити сіллю і перцем. Формуємо котлети, які даємо через кунжут. Їх кладуть у піднос, змащений маслом і вистелений пергаментним папером.
Збризніть олією. Випікайте 40-50 хвилин при 180 градусах С. Подавайте з томатним салатом з болгарським перцем та зеленою цибулею.

Рецепт запечених котлет з індички

інгредієнти:

600 грам фаршу з індички
3 подрібненої зеленої цибулі
1 зубчик або зубчик часнику
2 яйця
пучок петрушки, кропу або того й іншого
1 столова ложка сухарів
сіль за смаком.

Змішайте фарш з цибулею, часником, дрібно нарізаною зеленню, яйцями і, можливо, сухарями та сіллю в мисці. Він формується злегка вологою рукою і все. Поставте в гарячу духовку в деко, застелений папером для випічки. Залиште, поки вони трохи не забарвляться зверху, а потім повертайте, поки злегка не підрум'яняться на поверхні. Це все. Хороший апетит!

Рецепт запеченого котлета з томатно-базиліковим соусом

інгредієнти:

500 грам фаршу з курки або індички,
3 подрібненої зеленої цибулі,
1 зубчик або зубчик часнику,
2 яйця,
1 столова ложка сухарів,
пучок петрушки, кропу або того й іншого,
сіль за смаком Для соусу:

4-5 великих м’ясистих добре дозрілих помідорів;
2-3 зубчики часнику або кілька гілочок зеленого часнику,
оливкової олії або чайної ложки вершкового масла,
сіль,
базилік - бажано свіжий

Спосіб приготування:

Змішайте м’ясо з цибулею, часником і подрібненою зеленню, з яйцями, сухарями і сіллю. Потім формуємо їх злегка вологою рукою і все. Поставте в гарячу духовку в деко, застелений папером для випічки.

За цей час робиться соус. Покладіть олію або масло (або те й інше) у каструлю з невеликою кількістю води, а потім часником. Нехай воно вариться близько двох хвилин, потім кладемо помідори і нехай гаситься максимум 10 хвилин.

Коли котлети будуть готові, покладіть їх у глиняний горщик (або в будь-яку форму для запікання), додайте над ними соус і залиште в духовці приблизно на 10 хвилин.

Вийнявши, додайте трохи свіжого базиліка. Їх можна подавати з рисом, пюре або макаронами. За смаком і бажанням кожного. Хороший апетит!

Рецепти фрикадельки з капусти:

перець
сіль
олія для смаження
4 столові ложки борошна
2 яйця
3 пучка цвітної капусти
1 кг сирої капусти
зелень, за смаком