Рецепти круасанів з їжею

Цей домашній рецепт круасанів Nutella - це саме те, що ви спробували б у французькій пекарні в самому центрі Парижа. Шари розлущеного, здобного круасанного тіста, наповнені вашим улюбленим шоколадним горіховим спред.

інгредієнти

1 1/2 склянки води
3 чайні ложки дріжджів
4 1/2 склянки борошна
1/3 склянки цукру
1 1/2 чайної ложки солі
1/2 склянки розм'якшеного вершкового масла
1 1/2 склянки вершкового масла, нарізаного на шматочки (для батончика)
18 столових ложок Нутелли
1 яйце + 1 столова ложка води для промивання яєць

метод

Змішайте воду і дріжджі в мисці або мірній чашці. Нехай воно сидить у теплому місці 10-15 хвилин або поки дріжджі не розчиняться.

Змішайте борошно, цукор та сіль у мисці змішувача. Потім влийте теплу дріжджову воду.

За допомогою кріплення для гачка перемішуйте тісто на середній швидкості, поки воно не почне формуватися. Складіть півсклянки розм’якшеного вершкового масла і продовжуйте помішувати на середній швидкості, поки тісто не стане однорідним і добре округлим.

Покладіть тісто в миску, змащену маслом. Також злегка змастіть тісто олією. Накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися протягом 2 годин або до потроєння.

Тим часом підготуйте масляну тарілку. Почніть з вирізання 2 великих аркушів пергаментного паперу. Прокресліть прямокутник розміром 8 × 12 дюймів на кожному аркуші. Помістіть 1 1/2 склянки (3 палички) нарізаного вершкового масла в центр листа. Нехай промальована сторона звернена вниз (ви не хочете, щоб на маслі були сліди олівця).

Покладіть другий аркуш зверху (обведеною стороною вгору). За допомогою качалки розкачайте масло до країв прямокутника, який ви виміряли. Потім поставте масло на рівну поверхню в холодильник.

Як тільки тісто підніметься, дайте йому спалахнути на посипаній борошном поверхні і розкачайте у прямокутник розміром 28 × 14 дюймів. Складіть 2/3 лівого кута, а потім підведіть правий кут так, щоб він охоплював інший край, але не до іншої сторони.

Починаючи з більш короткого краю, складіть тісто на третини. У цей момент складене тісто має бути приблизно 6 "на 12". Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 6-8 годин (або на ніч).

На борошнистій поверхні дайте тісту злегка спалахнути і розкачайте його у прямокутник розміром 25 на 9 дюймів. Помістіть охолоджену масляну тарілку на праву половину кляру, залишаючи край не менше 1 дюйма навколо країв.

Складіть ліву (не змазану) половину і розкачайте тісто у прямокутник 30 на 12 дюймів. Це допомагає розподілити масло, натискаючи на нього качалкою під час розгортання.

Складіть 2/3 лівого кута, а потім заведіть правий кут, щоб обидва краї стикалися.

Розкачайте тісто у прямокутник розміром 30 × 12 дюймів. Складіть його навпіл, як книгу. Після складання навпіл розміри повинні становити 15 "на 12". Розкачати тісто назад до 30 х 12.

Потім складіть його на третини. Коли масло почне танути, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Розмір тіста повинен бути 12 "на 8", перш ніж його загорнути в поліетиленову плівку.

Охолоджене тісто розріжте навпіл. Повторно оберніть 1 половину і поставте назад у холодильник для подальшого використання. Розгортаємо розгорнуте тісто у прямокутник 30 "на 10" і вирізаємо 9 трикутників. Кожен трикутник повинен мати приблизно 5 дюймів на широкому кінці та близько 1 дюйма на вузькому кінці.

Я хотів би зробити невелику щілину посередині ширших кінців, щоб круасан можна було скласти приємніше, але це повністю залежить від вас. Наповніть ширший кінець трикутників 1 столовою ложкою нутелли. Потім прокрутіть трикутники до вузького кінця, обережно відтягуючи загострений кінець. Затисніть кінці кожного круасана, щоб запобігти витіканню Nutella.

Помістіть круасани на деко, вистелене пергаментом, і дайте їм піднятися при кімнатній температурі на 1-2 години або до подвоєного розміру. Не ставте їх у тепле місце, щоб прискорити процес бродіння. Ви не хочете, щоб масло розплавилося. Тим часом вийміть другу половину тіста з холодильника і розкачайте у прямокутник 30 × 10 дюймів і повторіть.

Покрийте кожен круасан яєчною камбалою і випікайте при 390 градусах Фаренгейта протягом 10 хвилин, потім при 370 градусах Фаренгейта протягом 15 хвилин. Час випікання може варіюватися залежно від духовки. Як тільки круасани охолонуть, посипте додатковою нутеллою.

Зауваження

Якщо ця порція занадто велика, і ви не можете з’їсти всі круасани за кілька днів, складіть половину рецепту до останнього етапу бродіння (етап 15) і заморозьте його на деко. Після заморожування твердих речовин помістіть їх у пакети на блискавці, щоб вони не отримали замороженого смаку. Таким чином у вас завжди є готові до випікання круасани. Якщо ви заморожуєте круасани, нехай вони бродять при кімнатній температурі принаймні 6 годин, перш ніж ставити їх у духовку. Температура в духовці повинна залишатися такою ж, як при випіканні незаморожених круасанів. Не забудьте також помити яйця.

харчування